Biscotti gelato fatti in casa, la ricetta furba che ruba la scena in estate

Il biscotto gelato, nella versione industriale, è un dolce che si trova in tutti i freezer ma che spesso delude per la qualità degli ingredienti: biscotti secchi e morbidi, gelato con aromi artificiali e una copertura di cioccolato che si sgretola.

La versione fatta in casa è tutta un’altra storia, e non richiede né gelatiera né attrezzature particolari. Il trucco è usare un gelato già pronto (quello che preferisci) e dei biscotti secchi di buona qualità, da inzuppare nel latte o nel caffè per ammorbidirli leggermente prima di assemblarli.

Il risultato è un dolce cremoso, croccante, che si prepara in pochi minuti e si conserva in freezer per giorni. L’errore più comune è usare biscotti troppo duri o troppo morbidi: devono essere friabili ma non sbriciolarsi al primo morso. Il segreto è inzupparli giusto il tempo di ammorbidirli senza inzupparli troppo.

Un dessert furbo e velocissimo: la ricetta per il biscotto gelato da provare assolutamente

Questi biscotti gelato sono perfetti per una merenda o per un dessert dopo cena. Si possono personalizzare all’infinito: biscotti al cioccolato, al burro, alla vaniglia; gelato alla crema, al cioccolato, al pistacchio, alla frutta. La copertura di cioccolato fuso e granella di nocciole è un tocco extra che li rende ancora più golosi. Si conservano in freezer per 2-3 settimane (ma finiranno molto prima). Se non hai uno stampo specifico, puoi usare un contenitore rettangolare foderato con carta forno e tagliare i biscotti a piacere.

Ingredienti (per circa 12 biscotti gelato):

• 12 biscotti secchi (tipo digestive, oro saiwa o biscotti al cioccolato)
• 400 g di gelato (qualsiasi gusto: crema, cioccolato, pistacchio, frutti di bosco)
• 50 ml di latte (o caffè, per inzuppare i biscotti)
• 150 g di cioccolato fondente (per la copertura)
• 30 g di granella di nocciole (o mandorle, facoltativo)

Ecco come preparare il biscotto gelato fatto in casa

Tirare il gelato fuori dal freezer e lasciarlo ammorbidire per 5-10 minuti, fino a quando è lavorabile ma non completamente sciolto. Nel frattempo, inzuppare velocemente i biscotti nel latte (o nel caffè) un secondo per lato: devono ammorbidirsi leggermente ma non inzupparsi del tutto. Se si inzuppano troppo, si rompono. Disporre uno strato di biscotti sul fondo di uno stampo rettangolare (o di un contenitore foderato con carta forno). Coprire con metà del gelato, livellando con una spatola. Disporre un secondo strato di biscotti e coprire con il gelato rimasto. Livellare bene la superficie.

Coprire con pellicola trasparente e mettere in freezer per almeno 4 ore (meglio una notte). Trascorso il tempo, estrarre il dolce dal freezer, capovolgere lo stampo e tagliare a rettangoli (o quadrati) delle dimensioni desiderate. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria (o al microonde) e intingere ogni biscotto gelato nel cioccolato fuso, coprendolo solo in parte o completamente. Cospargere con la granella di nocciole e rimettere in freezer per 10-15 minuti, fino a quando il cioccolato si è indurito. Servire ben freddi. I biscotti gelato si conservano in freezer per 2-3 settimane, in un contenitore ermetico.