Dolce di nome e di fatto: il mont blanc se lo fai così è buonissimo

Il Mont Blanc, conosciuto anche come Montebianco, è un dolce irresistibile a base di castagne, cacao e panna montata. Cremoso, scenografico e profumatissimo, è perfetto per stupire gli ospiti durante le occasioni speciali.

Questo dessert, tipico della tradizione francese e molto amato anche in Piemonte, prende il nome dalla sua forma che ricorda una montagna innevata. Il contrasto tra la crema di castagne e la panna montata regala un risultato goloso e delicato.

Per preparare un Mont Blanc fatto in casa perfetto bisogna scegliere castagne grandi, preferibilmente marroni, e lavorarle fino a ottenere un composto morbido. La preparazione richiede pazienza, ma il risultato ripaga ogni sforzo.

Ingredienti per 4 persone

• 700 g di castagne o marroni
• 500 ml di latte intero
• 120 g di zucchero
• 20 g di cacao amaro
• 50 ml di rum
• 1 bacca di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 500 ml di panna fresca da montare
• 30 g di zucchero a velo
• Scaglie di cioccolato fondente per decorare

Procedimento passo passo per preparare il Mont Blanc

• Cuocete le castagne: lavatele, incidete la buccia e lessatele in acqua per circa 30 minuti, finché saranno morbide.
• Sbucciatele: eliminate accuratamente la buccia e la pellicina interna mentre sono ancora calde.
• Preparate la crema: trasferite le castagne in una pentola con latte, zucchero, vaniglia e sale. Lasciate cuocere per circa 20 minuti.
• Riducete in purea: eliminate la vaniglia, scolate le castagne e passatele nello schiacciapatate.
• Insaporite: aggiungete cacao setacciato e rum. Mescolate fino a ottenere un composto compatto e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Montate la panna: lavoratela ben fredda con lo zucchero a velo fino a renderla soda.
• Componete il dolce: distribuite un poco di panna sul piatto, quindi fate passare il composto di castagne attraverso uno schiacciapatate a fori larghi, formando una montagnola.
• Decorate: aggiungete ciuffi di panna montata e completate con scaglie di cioccolato.

Il segreto per un Mont Blanc buonissimo

Utilizzate marroni dolci e una panna montata ben fredda. Conservate il dessert in frigorifero fino al momento di servirlo. Il risultato sarà un dolce elegante, cremoso e irresistibile, ideale per concludere un pranzo autunnale.