Bocconcini di tacchino e melanzane al pomodorino

Bocconcini di tacchino e melanzane al pomodorino, non solo, scopri l’altro ingrediente e così potrai servire questo pasto completo.

Un secondo piatto completo, che si prepara facilmente e con semplici ingredienti, quando la servirete nessuno saprà resistere. Accompagnate con del pane fresco. Scopriamo quali ingredienti necessari per poter servire la nostra ricetta sprint!

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Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di fesa di tacchino a pezzi
• 2 melanzane
• 1 spicchio di aglio
• 80 g pomodorini
• 1 peperone rosso
• olio extravergine di oliva
• sale fino q.b.
• peperoncino
• prezzemolo q.b.

Bocconcini di tacchino e melanzane al pomodorino: preparazione

Per preparare questa ricetta iniziate a lavare il peperone rosso, eliminate la calotta superiore, dividetelo a metà, rimuovete semini e filamenti bianchi, tagliate a listarelle e poi a dadini piccoli.

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Poi proseguite lavando le melanzane, eliminate l’estremità, tagliatele a fette spesse nel senso della lunghezza e poi a dadini piccoli e lasciatele in una scolapasta con del sale per un’ora.

Poi strizzate e asciugate bene, trasferite in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva e lo spicchio aglio e fate insaporire un pò, unite i peperoni e aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti piccoli. Unite il prezzemolo lavato e sminuzzato, lasciate cuocere per 10 minuti, salate e girate di tanto in tanto.

In una padella a parte fate rosolare il tacchino con olio, magari se volete potete infarinarlo, un pò, girate di tanto in tanto, unite sale e peperoncino e dopo 10 minuti spegnete. Servite con le melanzane e peperoni.

Buon Appetito!

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