I bomboloni di patate con provola e prosciutto sono un piatto veloce da fare, a parte i tempi di lievitazione classici. Sono davvero gustosi da proporre, anche come piatto unico da accompagnare con qualche contorno sfizioso di verdure. Vediamo come portare in tavola questa prelibatezza rustica.
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Ingredienti
550 g di patate
300 g farina 00
2 uova
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per realizzare i bomboloni di patate con provola e prosciutto, lessate le patate per circa 45 minuti. Passatele in uno schiacciapatate riducendole in purea e fate raffreddare.
Unite il lievito, un pizzico di sale e pepe, le uova e l’olio extra vergine di oliva e mescolate bene. Versate poi la farina poco alla volta, fino ad incorporarla completamente. Formate un panetto e trasferitelo su una spianatoia.
Stendete l’impasto con un mattarello e con un coppapasta ricavate dei dischi. Farcite la metà al centro con un pò di provola e prosciutto, spolverate con il parmigiano grattugiato e richiudete con l’altra metà. Sigillateli bene e fateli lievitare circa un’ora e mezza.
Al termine della lievitazione friggeteli in abbondante olio di semi ben caldo finchè saranno ben dorati su entrambi i lati. Serviteli subito e buon appetito!
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