Per la merenda di questo pomeriggio o, perché no, per la colazione di domani mattina, la ricetta di Benedetta Rossi che stiamo per proporvi fa al caso nostro. Prepariamo infatti le brioche girelle danesi alla crema.
Già solo il titolo ci fa venire l’acquolina in bocca ma vi assicuriamo che, una volta preparate, non riuscirete a farne più a meno.
Soffici, golose al punto giusto e, poi, con quel tocco di crema, saranno ancora più morbide. Le prepariamo?
Le brioche che ci faranno impazzire
Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono e mettiamo subito mani in pasta.
Ingredienti
- 270 g farina manitoba
- 2 uova
- 60 ml olio di semi di girasole
- 100 g uvetta
- 20 g lievito di birra secco per dolci lievitati
- 500 ml latte
- 1 bustina di vanillina
- 280 g farina 00
- 20 g amido di mais
- Scorza di limone
- 130 g zucchero
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Procedimento per le Brioche girelle danesi alla crema
In una ciotola iniziamo con l’aggiungere le farine e il lievito di birra con pasta madre disidratati per dolci, e mescoliamo bene con le mani.
In un’altra ciotola aggiungiamo un uovo insieme a 80 g di zucchero e alla vanillina. Poi uniamo anche l’olio di semi di girasole e mescoliamo. A filo, aggiungiamo 250 ml di latte tiepido e mescoliamo ancora.
Sempre mescolando, iniziamo ad aggiungere la farina un po’ alla volta. Lavoriamo l’impasto prima in ciotola, poi trasferiamolo sul tavolo di lavoro infarinato e impastiamo fino a ottenere un panetto omogeneo.
Riportiamolo poi nella ciotola, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume.
Per la crema, invece, in una pentola facciamo scaldare 250 ml di latte insieme alla scorza di limone. Mentre, in un’altra pentola aggiungiamo 50 gr di zucchero, l’uovo e l’amido di mais. Mescoliamo energicamente con una frusta. Togliamo, la buccia di limone dal latte caldo e versiamolo sul composto di uova, mescolando.
Portiamo sul fuoco e facciamo addensare, mescolando di continuo fino a ottenere la crema. A parte, mettiamo in ammollo in acqua calda l’uvetta.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendiamo l’impasto. Stendiamolo col mattarello fino a ottenere un rettangolo. Versiamoci sopra la crema e spalmiamola su tutta la superficie.
Aggiungiamo sopra l’uvetta, ben strizzata. Arrotoliamo il pan brioche aiutandoci con la carta forno.
Tagliamolo, poi, in tante girelle e mettiamole su una teglia forno rivestita di carta forno. Lasciamo lievitare ancora per una decina di minuti prima di infornare.
Cuociamo in forno ventilato a 170° per 20 minuti.
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