Oggi vi presentiamo un contorno favoloso, fatto con pochi ingredienti e in pochi minuti, che può essere usato anche come condimento per un bel piatto di pasta. Stiamo parlando dei Broccoletti con olive nere all’arancia. L’agrume, infatti, dona a questa vivanda un sapore più acidulo che si posa perfettamente con la dolcezza dei broccoli rendendola ancora più sfiziosa.
Pronta in poche e semplici mosse, questa vivanda tipica siciliana come contorno si sposa perfettamente sia con i secondi di carne, bianca oppure rossa, che con il pesce.
Se usate questa preparazione come condimento, preparerete un primo da leccarsi i baffi in pochi minuti. Ovviamente, dopo aver cotto la pasta in acqua bollente salata (o preferibilmente nell’acqua di cottura dei broccoli allungata con altra acqua) per il tempo di cottura indicato sulla sua confezione, la scolerete e la mescolerete insieme al condimento dando vita ad un primo profumato e ricco di sapore. In questo caso potete usare qualunque tipo di pasta ma io ho optato per le orecchiette perché sono le mie preferite.
Con il suo grande effetto scenico, questa vivanda è perfetta per le cene in famiglia o con i parenti, sia che usiate come condimento oppure come contorno.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzati in: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti. Sul fornello.
- Strumenti
- un cucchiaio di legno
- una padella
- un coltello
- Ingredienti
- uno spicchio di aglio
- 2 acciughe salata
- un filo di olio extravergine di oliva
- 500 g di broccoletti
- un pizzico di pepe nero macinato sul momento
- 100 g di pinoli
- il succo di una arancia
- 100 g di olive nere
- un pizzico di sale fino
Broccoletti con olive nere all’arancia, procedimento
Lavate i broccoletti puliti e cuoceteli per pochi minuti in acqua calda. Trascorso il tempo necessario, scolate i broccoletti lessi e immergeteli in acqua con cubetti di ghiaccio per farli conservare il loro colore verde brillante. Imbiondite l’aglio in olio e fateci sciogliere le acciughe sminuzzate. Incorporate i broccoletti, le olive e i pinoli sminuzzati. Insaporite con il succo di arancia e aggiustate di sale e pepe a proprio piacere.
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Cuocete a fiamma dolce per i minuti necessari a far assorbire il sughetto e impiattate. Abbellite ogni porzione del contorno con scorzette di arancia grattugiata a proprio piacere (facoltativo) e servite. Facilissimo da realizzare questo condimento/contorno tipico siciliano si compone di pochi ingredienti e tutti a basso costo.
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