Una pastella leggera, una ricetta croccante con poca spesa e poca fatica. I broccoli fritti in pastella al latte sono una vera bontÃ
Una doppia cottura per un piacere unico, perché i broccoli fritti in pastella al latte sono un contorno ideale sia per piatti cdi carne che si pesce ma soprattutto sono molto sani. In fondo è la migliore risposta a chi pensa che i broccoli non abbiano tanto sapore e che i fritti sono troppo pesanti da mangiare.
Passo dopo passo, vediamo insieme come pulire le cimette dei broccoli, quanto devono essere sbollentate e poi come preparare una pastella che rimarrà leggerissima.
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Ingredienti:
600 g di broccoli
1 uovo
90 g di farina 00
100 ml di latte
1 pizzico di sale
1 l di olio di semi per friggere
Broccoli fritti in pastella al latte
I broccoli fritti in pastella al latte possono essere conservati per un giorno al massimo. Prima di ripresentarli in tavola dovete passarli per qualche minuto nel forno a microonde e velocità media, oppure direttamente in forno.
Preparazione
La prima fase è quella della pulizia dei broccoli. Eliminate le foglie esterne, ricavate le cimette, lavatele bene e lessatele in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Scolatele con un mestolo forato e tenetele da parte.
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Poi passate alla preparazione della pastella. Separate il tuorlo dall’albume: sbattete il tuorlo con un pizzico di sale usando le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso. Versate a filo il latte ancora freddo di frigorifero, continuando a girare. Poi per ultima unite un po’ alla volta la farina setacciata incorporandola.
A parte montate a neve l’albume sempre con le fruste elettriche e quando è pronto aggiungetelo al resto degli ingredienti con un cucchiaio di legno o una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare nulla. Quando è tutto inglobato, la pastella è pronta.
A quel punto non vi resta che cuocere i broccoli. Prendete una padella oppure un tegame basso e mettete a scaldare l’olio di semi. Quando arriva a circa 170°, mettete un po’ dei vostro broccoli passati semplicemente nella pastella. Fateli cuocere 3-4 minuti per lato, poi alzateli con un mestolo forato e regolate di sale.
Quando i broccoli sono pronti, appoggiateli su un vassoio coperto con carta assorbente da cucina oppure carta per fritti e serviteli ancora caldi.
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