Bruschetta estiva con caprino e melanzane | Profumata e fresca

La bruschetta estiva con caprino e melanzane vi stupirà per la sua bontà e la facilità con cui realizzarla. E’ veramente semplice, un sapore che vi conquisterà oltre ad essere molto versatile come pietanza, dal momento che potrete proporla sia come antipasto che come piatto unico. Fa la sua splendida figura anche nel caso di un aperitivo casalingo, con la cremosità del formaggio che si sposa alla perfezione al gusto più caratteristico delle melanzane.

Ancora più particolare è il profumo tutto Mediterraneo che deriva dall’utilizzo di piante aromatiche tipiche, sempre perfette per dare un tocco rustico ed allo stesso tempo particolare ad ogni preparazione. Insomma, la soluzione ideale da portare in tavola quando si vuole gustare un pranzo originale, ma allo stesso tempo semplice nei suoi ingredienti. Vediamo insieme quindi tutto ciò che occorre per portare in tavola questa bontà!

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Ingredienti

1 kg di melanzane lunghe
500 gr di pane rustico casareccio
250 gr di formaggio caprino fresco (es. robiola)
Timo q.b.
Origano q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale grosso q.b.
Sale fino q.b.
Pepe macinato fresco q.b.
Uno spicchio di aglio

Preparazione delle bruschette

Per realizzare questo piatto, iniziate lavando bene le melanzane. Asciugatele tamponandole con un canovaccio pulito e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Incidete la polpa con tagli obliqui formando una sorta di reticolato. Spennellate con abbondante olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale grosso e posizionate su una leccarda rivestita di carta da forno, con la buccia verso il basso. Cuocete a 200 gradi per circa 40 minuti in modalità statica. Intanto tagliate il pane a fette dello spessore di circa un centimetro. Tagliate l’aglio e strofinatelo su entrambi i lati di ogni fetta delicatamente, poi mettete da parte.

Versate il caprino in un recipiente, lavoratelo con una forchetta fino a renderlo cremoso. Aggiungete un pizzico di pepe macinato fresco e le erbe aromatiche tritate finemente: amalgamate con delicatezza. A questo punto, terminata la cottura delle melanzane, estraetele e fatele raffreddare completamente. Posizionate la griglia nel forno, disponete le fette di pane e accendete a 200 gradi per circa 7/8 minuti in modalità ventilata.

Monitoratele e quando saranno dorate su entrambi i lati spegnete. Mentre il pane si raffredda, riprendete le melanzane e con un cucchiaio, prelevate tutta la polpa. Versatela in una ciotolina ed eventualmente regolate di sale. E’ giutno il momento di comporre la vostra deliziosa bruschetta: prendete una fetta di pane e distribuite uno strato di caprino. Proseguite con un pò di polpa di melanzane e guarnite con un filo di olio extra vergine ed un pò di erbette fresche. Il vostro spettacolare e profumatissimo piatto è pronto per essere gustato!

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