Bruschette di radicchio | Pronte in pochissimi minuti

Pratiche, facili, buone e soprattutto fatte con un ortaggio molto versatile. Ricche di gusto e sapore e possono essere, anche, abbinate, come antipasto, ad una cena leggera, dove proprio questo ortaggio ne fa da padrone. Prepariamo insieme le bruschette di radicchio.

Ottime da preparare per un buffet, o anche per una cena, quando non abbiamo tanta voglia di metterci ai fornelli. Possiamo anche arricchirle con una legger spolverata di erbe aromatiche. Lì la scelta è al gusto personale. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono.

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Ingredienti

• Mezzo cucchiaio Olio extravergine d’oliva
• 250 g Pane
• 80 g Radicchio
• Sale
• 180 g Ricotta
• 40 g Noci

Bruschette di radicchio: procedimento

Iniziamo a tagliare il pane a fette. Mettiamole su una griglia e tostiamole da ambo i lati.

In una ciotola aggiungiamo la ricotta, l’olio extravergine di oliva, il sale e le noci sminuzzate. Amalgamiamo bene il tutto.

Una volta cotto, prendiamo il pane bruschettato e, su ogni fetta, appoggiamo un po’ di crema di ricotta e noci.

A parte, tagliamo a pezzettini il radicchio, dopo averlo opportunamente pulito e sciacquato sotto acqua corrente, e lo sovrapponiamo alla ricotta. Chiudiamo con un filo di olio.

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Le bruschette sono pronte e possiamo servire dopo averle impiattate!

Consigli: possiamo anche aggiungerci delle fette di pera, per renderle leggermente agrodolci, o anche guarnirle con del miele.

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