Radicchio ripieno con salsiccia e galbanino, la variante che ci piace
Il radicchio ripieno ha molte possibilità di condimento e da ampio spazio alla nostra fantasia. Oggi? Lo facciamo con salsiccia e galbanino.
Dal prosciutto alla salsiccia, dalla mozzarella alla scamorza o galbanino, il radicchio ripieno al forno è veramente un piatto, finger food ma non solo, che può essere una vera esplosione di colore e gusto. Ed anche se non piace a tutti il gusto amarognolo del radicchio, possiamo assicurarvi che questa ricetta sarà una vera sorpresa.
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Ingredienti
- 5 foglie grandi di radicchio (ricetta per 5 porzioni)
- 200 g salsiccia
- 300 g patate
- 100 g galbanino
- aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- rosmarino (se piace)
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Radicchio ripieno con salsiccia e galbanino, la variante che ci piace. Procedimento
Iniziamo il nostro procedimento pelando e lavando le patate, lessiamole e intanto che cuociono prepariamo le salsicce tagliandole a pezzetti e rosolandole in una padella antiaderente con olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo un pochino d’acqua per farle cuocere e copriamo con un coperchio. Una volta cotte le patate schiacciamole e aggiungiamole alle salsicce e amalgamiamo bene il tutto. Adesso, prendiamo le foglie di radicchio e laviamole per poi cuocerle un paio di minuti in tre cm d’acqua.
2 minuti e scoliamole, raffreddiamole e poi riempiamole con il composto mettendo al centro dei pezzetti di galbanino. Richiudiamo la foglia di radicchio ripiegando le estremità su se stesse e sigillandole con uno stuzzicadenti. Poniamoli in una padella antiaderente con dell’olio e uno spicchio d’aglio, saliamo, pepiamo e cuociano per un paio di minuti girandoli per farli cuocere su tutti i lati. Buon appetito!
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