I bucatini con alici pinoli ed uva passa sono un piatto be equilibrato, il gusto sapido delle alici si sposa bene con la dolcezza dell’uova passa.
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Tempo di preparazione: 5′
Tempo di cottura: 10′
INGREDIENTI dose per 4 persone
400 gr di Bucatini
Per preparare questo piatto di pasta si inizia pulendo le alici staccando la testa ed aprirle in due per eliminare la lisca. Questa operazione è meglio farla sotto l’acqua corrente, in seguito si asciugano su di un foglio di carta assorbente e di tengono da parte. Nel frattempo si fanno tostare i pinoli in una padella antiaderente e bella calda fino a quando non saranno belli dorati, a quel punto si tolgono da fuoco e si mettono da parte.
I seguito si mette a bagno l’uvetta in una ciotolina con dell’acqua per 5-10 minuti e poi si asciuga. Nella stessa padella dell’uvetta si mette un poco di olio extra vergine di oliva, lo spicchio d’aglio, il peperoncino e quando l’aglio sarà dorato si toglie e si aggiungono le alici pulite, un pizzico di sale e l’uvetta tritata leggermente.
Mentre nella padella si amalgamano i sapori a parte si calano i bucatini in abbondante acqua salata. Quando saranno cotti al dente si mettono in padella per farli saltare con il condimento e si aggiunge anche un mestolo d’acqua di cottura della pasta. Alla fine si aggiungono anche i pinoli tostati. Servire il piatto bello caldo.
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