I burger di merluzzi fritti sono una ricetta sfiziosa a base di pesce aromatizzato con timo e prezzemolo. Sono un’ottima idea per i più piccini. Una volta pronti possono essere serviti in tavola con un’insalatina o con patatine fritte, si può aggiungere anche qualche salsa come la maionese o la salsa yogurt. Vediamo come realizzarli con la nostra ricetta sprint.
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Tempo di preparazione 15′
Tempo di cottur 10′
INGREDIENTI per 4 burger di merluzzi
- 600 g di filetti di merluzzo
- 1 cucchiaio di timo
- sale fino q.b.
- buccia di limone grattugiata q.b.
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- pepe nero q.b.
INGREDIENTI per la panatura
- 2 uova
- pan grattato q.b.
- pepe nero q.b.
- farina 00 q.b.
- sale fino q.b.
INGREDIENTE PER LA FRITTURA
- olio di semi di girasole q.b.
Preparazione dei burger di merluzzi fritti
Per realizzare i burger di pesce iniziamo a pulire i filetti di merluzzo: sciacquiamoli sotto acqua corrente, asciughiamoli con carta assorbente, eliminiamo eventuali lische con una pinza da cucina.
Tagliamo il merluzzo a pezzi non troppo grandi e mettiamoli nel mixer e tritiamolo.
In una terrina mettiamo la crema di merluzzo, aggiungiamo il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, il timo e la buccia di limone grattugiata, amalgamiamo bene con una forchetta.
Su un piano da lavoro mettiamo un foglio di carta forno e incominciate a creare il burger di pesce. Distribuiamo il composto di merluzzo all’interno di un coppa pasta del diametro di 7 cm e pressiamolo con il dorso del cucchiaio in modo che il composto assuma la forma del coppa pasta. Sfiliamo il coppa pasta e ritagliamo la carta forno intorno ai burger.
Prepariamo la panatura, in una ciotola sbattiamo le uova con sale e pepe, impaniamo i burger di pesce passandoli prima nella farina successivamente nelle uova ed infine nel pangrattato.
Mettiamo in una padella antiaderente abbondante l’olio di semi di girasole e facciamo riscaldare, appena l’olio sarà caldo, immergiamo i burger di merluzzo aiutandovi con una palettina. Lasciamo cuocete per 5 minuti circa per lato fino a creare la doratura esterna al burger.
Appena saranno cotti i burger togliamoli dalla padella, adagiamoli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
I burger di merluzzi fritti sono pronti per essere portati in tavola ben caldi.
CONSERVAZIONE
Una volta cotti è preferibile consumare subito i burger di pesce.
CONSIGLIO
I burger di pesce si possono cuocere anche in forno statico a 180° per 25-30 minuti oppure in forno ventilato a 160° per circa 20 minuti, se si vuole evitare la frittura.
In alternativa ai filetti di merluzzo, si può scegliere il tonno o il pesce spada.
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Virgilia Panariello
