Cannelloni di pesce alla vigilia di Natale, la versione raffinata della tradizione

I Cannelloni di pesce sono fantastici! Invitanti con la loro copertura leggermente croccante sotto la quale si nasconde un ripieno delicato e gustosissimo, mettono tutti d’accordo

I Cannelloni di pesce sono eccezionali! Nessuno sa resistere alla tentazione di infilarci una forchetta per assaggiarli. Tutti possono prepararli con questa ricetta, e in pochi minuti: anche chi non sa cucinare, e sono sempre buonissimi! Così preparati, poi, piacciono tantissimo anche ai bambini.

Fatti con ingredienti sani e ricchi di sapore, sono un primo piatto invitante e goloso a cui è praticamente impossibile resistere.

Cannelloni di pesce ecco come si fa

I Cannelloni di pesce sono strepitosi! Semplici da fare, sono il primo perfetto da presentare per il pranzo o la cena in famiglia del 24 dicembre p.v.

Così cucinati, sono graditi a tutti e vanno a ruba in un istante.

Realizzati in: pochi minuti

Cottura: forno, 180° per 10-15 minuti

• Strumenti
• una pirofila
• due casseruole
• una frusta
• una pentola
• un colino
• un coltello
• una forchetta
• una padella antiaderente
• una spatola
• un mixer cucina

• Ingredienti per 3 persone
• 10 sfoglie di lasagne all’uovo
• un ciuffetto di prezzemolo fresco
• la scorza di mezzo limone bio
• sale e pepe
• 300 g di filetto di merluzzo
• per il purè di patate
• mezza tazza + 4 cucchiai di latte parzialmente scremato
• 1/3 di un panetto di burro da 150 g
• un pizzico di sale fino
• mezzo kg di patate a pasta gialla
• per la besciamella
• mezzo litro di latte parzialmente scremato
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai e mezzo di farina
• 1/3 di un panetto di burro da 150 g

Cannelloni di pesce, procedimento

In un pentolino fate un roux di burro e farina e inglobate a filo il latte. Cuocete la besciamella mescolando fino ad avere la consistenza desiderata e insaporitela con del parmigiano grattugiato. Mettete le patate in una pentola con l’acqua fredda e al bollore, aggiustate di sale, e procedete con la cottura per 30 minuti da quando l’acqua riprenderà a bollire. A fine cottura, scolate le patate, privatele della buccia e riducetele a purea che raccoglierete in una casseruola. Salate e inglobate il burro fuso e, poi, il latte scaldato senza mai toccare il bollore. Mescolate il tutto per pochi istanti in modo da avere un purè soffice.

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In una padella antiaderente con un filo d’olio fate ammorbidire i filetti di pesce prima di tritarli in un mixer cucina per avere una purea di merluzzo uniforme che mescolerete nella casseruola con il purè di patate. Fate raffreddare qualche minuto e poi profumate il tutto con il trito di prezzemolo e la scorza dell’agrume grattugiata finissimamente. Sbollentate in acqua bollente leggermente salata per qualche istante le sfoglie di lasagna prima di asciugarle e dare a ognuna di loro la forma di un cannellone che farcirete con il composto di purè e pesce e metterete, uno accanto all’altro, in una pirofila sporcata di besciamella. Ricoprite il tutto con la rimanente besciamella e infornate a 180° per 10-15 minuti. Servite calde.