Un mollusco che non usiamo spesso in cucina, ma che è delizioso al pari delle vongole e delle cozze, i cannolicchi al gratin sono velocissimi e deliziosi
Pronti in pochissimo tempo, ammollo della materia prima a parte, i cannolicchi al gratin valorizzano al massimo questo mollusco perché rispettano la sua natura. Un antipasto o secondo piatto raffinato e buonissimo, da proporre in un pranzo o una cena a base di pesce
La parte più lunga, ma non difficile, è quella della pulizia che vi spieghiamo passo dopo passo. Ma se avete poco tempo oppure non vi sentite sicure, potete aggirare l’ostacolo comprando dei cannolicchi surgelati che si trovano in qualsiasi supermercato.
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Ingredienti:
600 g di cannolicchi
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco
origano q.b.
peperoncino q.b.
pangrattato q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale fino q.b.
sale grosso q.b.
Per meglio aromatizzare i cannolicchi al gratin, usate anche un bicchiere di vino bianco. Non serve solo a sfumarli, ma a dare loro un po’ di tono e di profumo, quindi puntate su un prodotto di alta qualità.
Preparazione:
Il primo passo è quello di spurgare i cannolicchi mettendoli in ammollo in una bacinella riempita con acqua fredda e sale grosso per almeno 1 ora. Servirà per eliminare tutte le impurità., a cominciare dalla sabbia che per loro è una condizione naturale.
Alla fine dovete sciacquare i cannolicchi e quando sono belli puliti, usando un coltellino ben appuntito eliminate la sacca intestinale. Poi sciacquateli di nuovo con accuratezza sotto acqua corrente.
A quel punto appoggiate i cannolicchi all’interno di una teglia da forno facendo attenzione a nonsovrapporli, mettendo la parte del mollusco rivolta verso l’alto e teneteli da parte.
Preparate il condimento mescolando in una ciotola i due spicchi di aglio tritati finemente, un po’ di
origano, uno o due cucchiaini di peperoncino e una dose generosa di olio extravergine. Poi condite
i cannolicchi con il condimento, distribuendolo equamente. Regolate di sale e infine spolverizzate la superficie con un po’ di pangrattato.
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Infornare a 160° in forno già caldo per 5 minuti. Poi sfumate con un bicchiere di vino bianco e rimettete di nuovo in forno per altri 10 minuti. Sfornate e servite i cannolicchi al gratin ancora caldi.
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