Capesante al limone e burro è un piatto molto raffinato che si prepara con pochi ingredienti, ha un sapore e un profumo inconfondibile.
Una ricetta semplice, ma molto gustosa, infatti sono molluschi con carne tenerissima e dal sapore unico. Potete preparare per una cena a base di pesce.
Scopriamo la nostra ricettasprint!
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Ingredienti per 2 persone
- 8 capesante fresche
- 1 cucchiaino di fecola di patate
- 50 g di burro
- 1 limone
- un mazzetto di prezzemolo
- sale fino q.b.
- 1 spicchio di aglio
- pepe nero q.b.
- un pò di vino bianco
Capesante al limone: preparazione
Per preparare questa ricetta, iniziate dalle capesante. Con un coltellino appuntito aprite le conchiglie e staccate il muscolo che si trova nella parte piatta della conchiglia. Il frutto dovrà staccarsi totalmente, poi eliminate la pelle trasparente che lo avvolge e la parte nera. Quando avrete tolto la parte bianca, lavatela sotto acqua corrente fredda.
Poi mettete il burro in una padella con l’aglio intero, fate rosolare un pò e poi versate le capesante. Sfumate con il vino bianco, condite con il pepe e il sale e unite le capesante, lasciate cuocere per 5 minuti.
Terminata la cottura, prendete le capesante e mettete in una ciotola, lasciate il sughetto in padella. Lavate e sminuzzate il prezzemolo. Preparate l’emulsione, il succo di limone, l’olio, il sale e pepe e mescolate un pò. Poi fate addensare nella padella il sughetto rimasto con la fecola di patate.
E’ il momento di servire, mettete in un piatto il sughetto, adagiate le capesante condite con l’emulsione e spolverarle con il prezzemolo.
Buon Appetito!
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