La capesante hanno molte possibilità per essere servite intavola, la più comune è la versione gratinata. Oggi vogliamo presentare quella al vino.
Un antipasto delicato e leggere e non complesso nella preparazione, insomma, un piatto ideale per aprire le danze a tavola. La delicatezza del pesce che accorda tutti in termini di gusto soprattutto quanto viene impiattato nel modo più accogliente. Tipica tapa spagnola che può diventare una raffinata portata accompagnata da funghi champignon, sfumati con del vino bianco, e gratinate in forno.
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Laviamo i funghi chiampignon e tagliamoli sottili e mettiamoli a rosolare in padella con dell’olio e burro con l’aglio. Sfumiamo con del vino bianco aggiungendo del prezzemolo.
Uniamo ai funghi la panna da cucina e lasciamo che si cuocia formando un composto cremoso. Prendiamo una teglia e mettiamo alla base della carta forno. Formiamo con delle strisce di alluminio dei cerchi a mò di supporto per le conchiglie. Mettiamo le capesante sul cerchio e saliamo e pepiamo e poniamo sulla conchiglia il ripieno ai funghi preparato.
Inforniamo a 200° per 20 minuti, gli ultimi 5 accendiamo il grill per gratinare. Serviamo!
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