La caponata siciliana con patate è un contorno molto saporito, le patate gli danno un gusto in più. Da provare anche questa variante.
Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per prepararla.
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Tempo di preparazione: 30′
Tempo di cottura: 40′
INGREDIENTI dose per 8 persone
- 800 gr di Melanzane
- 600 gr di Patate
- 750 gr di Peperoni
- 250 gr di Sedano
- 400 gr di Pomodori
- 1 Cipolla
- 150 gr di Olive verdi o nere denocciolate
- 50 gr di Pinoli
- 1/2 bicchiere Aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio si Zucchero
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
Caponata siciliana con patate, preparazione:
Per preparare questo piatto si inizia andando a lavare e poi a tagliare le melanzane a cubetti. per far perdere il loro sapore amaro si metto in uno scolapasta con del sale grosso e con un peso sopra per almeno 30 minuti.
Nel frattempo si passa a pelare le patate e anche loro si tagliano a cubetti e si mettono in una ciotola con acqua fredda per 30 minuti. Alla fine si puliscono anche i peperoni andando a togliere il picciolo e poi a tagliarli in due togliendo sia i semini e sia la parte verde. Come per le melanzane e le patate, anche i peperoni si tagliano a pezzetti.
Quando gli ingredienti saranno pronti si inizia a friggere in una padella con l’olio extra vergine di oliva prima i peperoni, poi le patate ed alla fine le melanzane. In seguito di trita la cipolla, si taglia a pezzi il sedano e le olive denocciolate ed i pomodori.
In una padella si mette a rosolare la cipolla ed il sedano con un poco di olio extra vergine di oliva e poi si aggiungono i pinoli e le olive. Dopo qualche minuto si aggiungono anche i pomodorini e si cuoce per 7-8 minuti. Alla fine si aggiungono anche gli ortaggi fritti, il sale, il basilico, l’aceto e lo zucchero. Il tutto lo si deve mescolare per bene a fiamma vivace fino a quando l’aceto sarà evaporato. Una volta cotta la si lascia raffreddare e la si serve.
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