Carciofi e patate: e quando lo rimangi un contorno come questo

Semplice e genuino, un contorno come piace a noi che si abbina bene a molti piatti: nessuno po’ resistere a carciofi e patate

Separati sono due contorni tipici sulle nostre tavole, li usiamo praticamente con tutto. Ma hai mai pensato a mettere insieme e patate, infilandoli in forno? Un contorno semplicissimo, ma proprio per questo super.

Ci bastano dei carciofi freschi, romaneschi o sardi spinosi è lo stesso, e delle patate bianche e vecchie. Una volta che li abbiamo puliti e tagliati, il lavoro manuale è finito e comincia quello del forno.

Carciofi e patate, pronti in meno di un’ora

Abbiamo insaporito i carciofi e patate con il pepe, ma a piacere si più sostituire con del peperoncino in polvere oppure ancora con della paprika dolce. Ecco la ricetta

Ingredienti:
700 g patate

5 carciofi grandi
maggiorana q.b.
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 limone
sale fino q.b.
pepe nero q.b.

Preparazione: contorno

Partiamo dalla pulizia dei carciofi. Stacchiamoli dal gambo che potremo usare per una ricetta diversa dopo averlo private delle parti filamentose. Poi eliminiamo le foglie esterne più dure: basta fare una leggera pressione con le dita sulla base delle foglie. Quindi con l’altra mano la tiriamo via facendo un movimento deciso.

Quando siamo arrivati alle foglie più tenere ci fermiamo e tagliamo via le punte. Poi tagliamo i carciofi a metà eliminando tutta la barbetta interna. Non fa male, ma ha un sapore amaro e rovinerebbe la nostra ricetta. Infine tagliamoli a spicchi e mettiamoli in una ciotola piena di acqua fredda insieme al succo del limone, per non farli annerire.
Sbucciamo le patate, possibilmente della stessa grandezza, tagliamole a spicchi e mettiamo anche questa in una ciotola con acqua fredda, ma senza limone.

Dopo aver fatto riposare le verdure per 10 minuti scoliamole bene e versiamole insieme in una ciotola. Condiamo patate e carciofi con l’olio extravergine, qualche pizzico di sale fino e alcune macinate di pepe fresco, mescolando bene anche solo con le mani.

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Prendiamo una teglia da forno ampia e copriamo il fon do con un foglio di carta forno. Quindi versiamo il mix di verdure con tutto il condimento allargandole bene sulla base.
Infiliamo la teglia in forno preriscaldato a 190° e lasciamo cuocere per almeno 35 minuti sul ripiano medio. Subito prima di tirare fuori la teglia insaporiamo con la maggiorana tritata, diamo una bella girata e il nostro contorno saporito è pronto.