Oggi vi presentiamo una vivanda veloce e invitante che si sposa perfettamente con i secondi di carne, sia rossa che bianca. Stiamo parlando dei Carciofi ripieni di mortadella e pistacchio. Facilissimi da realizzare, vi stupiranno con il loro sapore delicato e gustoso fin dal primo boccone.
Con soli 3 ingredienti farcirete questi ortaggi puliti prima di gratinarli in modo da renderli unici e filanti con il formaggio provola nel loro cuore.
Potete servire queste delizie anche come antipasti sfiziosi e ricchi di sapore. Ideali per un pranzo in famiglia, sono fantastici anche per una cena con parenti oppure amici.
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Dosi per: 6 carciofi
Realizzati in: pochi minuti
Tempo di cottura: 1 h
- Strumenti
- una padella antiaderente
- un coltello
- Ingredienti
- 6 carciofi non troppo grossi
- olio extravergine di oliva q.b.
- un pizzico di sale fino
- pepe macinato sul momento q.b.
- per il ripieno
- mortadella tagliata a cubetti q.b.
- qualche cucchiaio di pistacchio in granella
- provola q.b.
Carciofi ripieni mortadella e pistacchio, procedimento
Pulite i carciofi privandoli delle parti più dure e del loro gambo che pelerete prima di ridurre a rondelle. Scavate la parte interna del carciofo e immergete i carciofi puliti in una ciotola con acqua fresca mescolata con succo di limone. Ultimata la pulitura degli ortaggi, scolateli, salate l’incavo e riempitelo con dei tocchetti di mortadella al centro dei quali metterete della provola. Spolverizzate con della granella di pistacchio e del formaggio sminuzzato finemente a proprio piacere. Inserite i carciofi ripieni, posizionandoli vicini per evitare di farli rovesciare, in una padella profonda con olio e uno spicchio di aglio.
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Aggiungete le rondelle dei gambi di carciofo e fate rosolare per qualche minuto, o fino a doratura delle rotelle dell’ortaggio. Unite l’acqua fino a coprire i 3/4 dei carciofi e aggiustate di sale e pepe. Cuocete con coperchio per 1 h a fiamma moderata, o fino a che l’acqua si sarà prosciugata e i carciofi si saranno ammorbiditi.
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