Carpaccio di mozzarella olive e peperoni | un secondo fresco e leggero

• 500 g di mozzarella o di bocconcini di mozzarella
• 250 g di pomodorini
• 2 peperoni rossi grigliati
• 350 g di rucola
• 300 g di olive nere
• 1 succo di limone
• Olio extravergine di oliva q.b
• Origano secco q.b
• Sale e pepe q.b

Preparazione del carpaccio di mozzarella olive e peperoni

Per realizzare questa ricetta leggera, veloce e molto piacevole, per prima cosa, iniziate col tagliare a listarelle i peperoni, precedentemente grigliati, con una mandolina oppure con un coltello grande a lama liscia, mettetele da parte in una ciotola.

Lavate accuratamente la rucola e i pomodorini, tagliate questi ultimi a spicchi e metteteli da parte in una scodella. In una terrina preparate la marinatura, con olio extravergine di oliva, il succo di un limone, sale e pepe aggiungete i peperoni e lasciateli marinare per 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, tagliate a fettine la mozzarella, disponetele su un piatto, oppure potete optare per dei bocconcini di mozzarella e farcite con i peperoni marinati, pomodorini, una manciata di olive nere e rucola, il tutto guarnito da un filo a crudo di olio extravergine di oliva e un pizzico di origano secco. Et voilà, facile e veloce un piatto perfetto per le vostre cene d’estate, che sarà molto gradito e soprattutto potete prepararlo anche all’ultimo minuto. Buon appetito.