Un leggero e saporito secondo piatto a base di pesce è quello che vi proponiamo in questa ricetta. Buonissimo e semplice da preparare, lo mangeranno anche i bambini, perchè abbina insieme il sapore del polpo con quello profumato di un agrume. Oggi cuciniamo insieme il carpaccio di polpo all’arancia.

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Carpaccio di polpo all’arancia FOTO ricettasprint

Veloce, facile e semplice da preparare. Lo mangerete con gusto perché è un piatto versatile e, con l’accompagnamento con il sapore d’arancia, sarà ancora più buono. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per prepararlo.

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Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Ingredienti

  • Carote
  • Cipolle
  • 1.2 kg Polpo
  • alloro
  • pepe
  • ginepro
  • ½ Arance
  • Pepe nero
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Sedano

Carpaccio di polpo all’arancia: procedimento

Iniziamo dal pulire il polpo. Sciacquiamolo sotto acqua corrente e, con l’aiuto di un coltello, togliamo gli occhi, la parte della bocca e la parte centrale al centro dei tentacoli.

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Sciacquiamo nuovamente sotto l’acqua, facendo attenzione a pulire bene la testa e a svuotarla.

A parte, in una pentola, mettiamo acqua, la carota, il sedano, la cipolla e gli aromi in elenco, una presa di sale e facciamo bollire. Quando avrà raggiunto la temperatura, aggiungiamo il polpo e facciamolo cuocere per 1 ora.

Quando sarà cotto, lasciamolo raffreddare nella sua acqua e tagliamolo, poi in 5 parti.

Aiutandoci, poi, con mezza bottiglia di plastica opportunamente tagliata, inseriamo il polpo all’interno e pressiamo con le mani. Con un coltello, facciamo dei piccoli fori alla base della bottiglia e facciamo uscire tutto il liquido di cottura.

Ritagliamo il bordo superiore della bottiglia creando delle linguette e chiudiamole verso l’interno. Copriamo la parte con la pellicola, mentre lasciamo libera quella di sotto. Mettiamo in frigo con un peso nella parte superiore della bottiglia, appoggiamolo su un piatto e continuiamo a far scorrere i liquidi di cottura. Lasciamo in frigo 24 ore.

Il giorno dopo, rimuoviamo la pellicola e togliamo il polpo dalla bottiglia e tagliamolo a fettine sottili.

Carpaccio di polpo all'arancia FOTO ricettasprint
Carpaccio di polpo all’arancia FOTO ricettasprint

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A parte, ricaviamoci il succo di un’arancia e versiamolo in una ciotola. Condiamolo con olio, prezzemolo sminuzzato, sale, pepe e mescoliamo.

Mettiamo le fette di polpo in un piatto da portata, condiamolo con il succo d’arancia e serviamo.

Consigli: per i palati sopraffini, provate a sostituire il succo d’arancia con quello del lime. Sarà ancora più gustoso.

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Carpaccio di polpo all'arancia FOTO ricettasprint