Cassateddi fritti alla ricotta, un must siciliano
Cosa sono i cassateddi fritti con la ricotta? I cassateddi (o cassatelle) sono del dolcetti tipici della provincia di Trapani e sono a base di ricotta.
Una ricetta tipica sicula che vede la creazione di piccoli dolcetti ripieni con ricotta, grandi ravioli fritti con un’impasto lavorato con della farina,olio, zucchero olio e vino.
Ingredienti
- 1 kg di farina
- 200 gr di zucchero
- 70 gr di burro sciolto
- 2 uova
- latte quando basta
- acqua quando basta
- 1 tazzina di vino bianco
Ripieno
- 700 gr di ricotta zucchero
- buccia grattugiata di 2 limoni
- olio per friggere
- zucchero per la copertura
Cassateddi fritti alla ricotta, un must siciliano
Iniziamo a lavorare la pasta per i cassateddi. Prendiamo la farina e la disponiamo a fontana e all’interno mettiamo lo zucchero, burro, uova e iniziamo a mescolare il tutto. Man mano che l’impasto prende vista aggiungiamo a filo, il vino bianco e poi latte e acqua.
L’impasto non dovrà essere ne troppo mollo ne troppo duro. Intanto prendiamo la ricotta e con zucchero e buccia di limone mescoliamo tanto da rendere tutto cremoso.
Prendiamo adesso dei pezzi di pasta e stendiamoli su un piano di lavoro creando uno strato non troppo sottile a forma di mezza luna. Disponiamo la ricotta all’interno della pasta e ripieghiamo chiudendo bene i bordi. Mettiamo l’olio in padella e giunto a temperatura, immergiamo i cassateddi all’interno e facciamoli cuocere. Giunti a cottura poniamoli su carta assorbente e gustiamoli sia caldi che freddi.
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