Le castagne in barattolo sciroppate sono un modo di conservazione che ci permetterà di gustarle anche a fine autunno.
Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta.
ATTENZIONE: Sterilizzare bene i vasetti ed i tappi prima di usarli, anche se sono nuovi, non basta solo lavarli. Conservarla chiusa in un luogo fresco e senza luce e se aperta metterla in frigorifero e consumare in un paio di giorni. All’apertura si deve sentire il classico click clack delle conserve dove c’è il vuoto. Evitare di consumare se cambiasse colore, se ci fossero pezzi in superficie o dovesse cambiare odore e sapore.
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Tempo di preparazione: 30′
Tempo di cottura: 20′
INGREDIENTI dose per 8 persone
- 2 Kg di castagne
- 1 lt di Acqua
- 1 kg di zucchero di canna
- 1 stecca di vaniglia
- 2 foglie di alloro
- 1 stecca di cannella
- 2-3 chiodi di garofano
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Castagne in barattolo sciroppate, preparazione
Per preparare questa ricetta si inizia cuocendo le castagne in acqua bollente per almeno 30-40 minuti fino a quando non saranno tenere. Il tempo di cottura dipenderà dalla grandezza delle castagne.
Una volta cotte si spellano e si sbucciano ancora calde e si mettono da parte. Nel frattempo si prepara lo sciroppo andando a mettere in una pentola l’acqua e lo zucchero. Aggiungere anche le spezie e la bacca di vaniglia e facciamo cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Possiamo scegliere le spezie che preferiamo od ometterle se le vogliamo super naturali. Mescoliamo di continuo e quando si sarà addensato possiamo filtrarlo e rimetterlo sul fuoco per mantenerlo caldo.
Prendiamo i vasetti sterilizzati riempiamoli con le castagne lasciano 3-4 centimetri dal bordo e versiamo lo sciroppo filtrato, ma ancora bollente. Facciamo in modo che le castagne siano ricoperte completamente dallo sciroppo e quindi dopo qualche minuto facciamo un rabbocco se necessario. Chiudere i vasetti e metterli in una pentola capiente aggiungendo anche degli stracci e coprire con acqua fredda. Far bollire per almeno 30 minuti e poi lasciare raffreddare i vasetti ancora nella pentola.
Una volta freddi si mettono capovolti in dispensa o in frigorifero. Gustarli dopo qualche giorno e se li apriamo usarle subito. Attenzione non consumiamole se sentiamo un odore strano o cambiano colore.
