I Cavallucci di Siena sono una specialità nostrana famosa in tutto il mondo per la loro bontà che si nasconde dietro il loro aspetto rustico. Seguite le indicazioni della nostra ricettasprint e realizzerete questi dolcini in poche semplici mosse e senza alcuna difficoltà. Potete conservare questi dolcetti per alcuni giorni in un contenitore ermetico.
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Dosi per: 8 persone
Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 150 gradi
Tempo di cottura: 15 – 20 minuti
- Strumenti
- un cucchiaio di legno
- due ciotole
- un pentolino
- carta forno
- una leccarda
- Ingredienti
- 150 g di zucchero semolato
- 100 m di acqua naturale
- mezzo cucchiaino di semi di anice
- 5 g di ammoniaca per dolci
- un pizzico di sale
- 250 g di farina 00
- 100 g di canditi + scorzette di arance candite
- un pizzico di sale fino
- mezzo cucchiaino di cannella in polvere
- 100 g di gherigli di noce spezzettati
- per decorare
- farina q.b.
- zucchero a velo q.b.
Cavallucci di Siena, procedimento
Versate la farina in una ciotola e unite i canditi, le noci, l’ammoniaca, il sale, l’anice e la cannella. Mescolate gli ingredienti con cura per avere una polvere omogena. Scaldate l’acqua in un pentolino con l’acqua, Sciogliete lo zucchero nell’acqua in un pentolino fino al bollore per avere uno sciroppo che rovescerete sulla polvere nella ciotola. Con un cucchiaio di legno, mescolate gli ingredienti per avere un composto uniforme che lascerete raffreddare per qualche minuti. Nel frattempo, raccogliete lo zucchero 50 g di zucchero a velo e 50 g di farina in una ciotola e mischiateli con cura per avere una polvere unica.
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Appena avrà raggiunto la temperatura ambiente, trasferite l’impasto su un piano da lavoro appositamente foderato e impastatelo con le vostre mani per avere un composto omogeno e liscio. Staccate dei pezzetti di composto e dateli la forma di piccoli cilindri che farete rotolare nel mix di zucchero e farina nella ciotola prima di adagiarli, ben distanti tra loro, in una leccarda foderata con apposita carta. Mettete il tutto in forno caldo a 150 gradi e cuocete per 15-20 minuti. Ecco, i cavallucci sono pronti. Al termine della cottura, tirate fuori i dolcetti dal forno e lasciateli raffreddare qualche minuto prima di servirli.
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