Un altro gustoso primo piatto che ci viene dalla tradizione culinaria italiana, è quello che vi proponiamo oggi. Cuciniamo insieme i cavatelli cozze e fagioli.
Buono, gustoso e con un mix di sapori al suo interno. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per prepararli.
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Ingredienti
- Olio evo
- 300 g di fagioli
- 300 g di cavatelli
- Prezzemolo
- Peperoncino
- 1 kg di cozze
- 5 pomodorini
- 2 spicchi d’aglio
Cavatelli cozze e fagioli: procedimento
Partiamo dai fagioli. Mettiamoli in una ciotola e copriamoli d’acqua e lasciamoli così, in ammollo, per una notte intera. Solo il giorno dopo, scoliamoli e lessiamoli in acqua leggermente salata per 40 minuti.
Scoliamoli e mettiamoli da parte a fine cottura.
Prendiamo poi le cozze, spazzoliamole e togliamolo loro le barbe, prima di sciacquarle sotto acqua corrente in modo abbondante.
In una padella, aggiungiamo aglio ed olio e iniziamo a far soffriggere. Successivamente, inseriamo anche le cozze e lasciamo cuocere per 10 minuti coperte dal coperchio. Devono cuocere così fino a quando non si apriranno del tutto le cozze.
A cottura ottenuta, scoliamo le cozze, sgusciamole e mettiamole da parte, mentre il loro sugo filtriamolo.
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In un’altra padella, facciamo soffriggere aglio, olio e peperoncino. Poi, uniamo le cozze sgusciate, i pomodorini tagliati, il liquido delle cozze e facciamo cuocere per qualche minuto.
Dopo 5 minuti di cottura, uniamo i fagioli e facciamo cuocere per 15 minuti a fuoco basso. A parte, cuociamo i cavatelli in abbondante acqua salata. Scoliamoli quando sono cotti al dente e facciamoli saltare in padella con il loro condimento.
Impiattiamo e spolveriamo il tutto con il prezzemolo tritato.
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