Cestini di insalata russa | Antipasto facilissimo per le feste

L’insalata russa è un piatto immancabile sulla tavola delle feste, ma che dite di servirla in deliziosi cestini di frolla salata? L’effetto scenografico è assicurato, la preparazione è semplice e veloce per un piatto bello visivamente e buonissimo. In più potete realizzare entrambe le preparazioni base anche il giorno precedente e farcirle al momento di portarle in tavola: pochissimo sforzo e massimo risultato con la nostra ricetta sprint!

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Ingredienti

250 gr di farina 00
130 gr di burro ben freddo
Un cucchiaino di sale fino
Un uovo

per l’insalata russa:
Patate 150 g
Carote 100 g
Piselli surgelati 100 g
Maionese 200 g
Aceto di vino bianco 1 cucchiaio
Sale q.b.

Preparazione dei cestini

Per realizzare questo antipasto, iniziate prendendo la farina e versandola in un mixer. Aggiungete il burro ben freddo di frigorifero tagliato a pezzetti ed azionate a più riprese in modo da creare un composto sabbioso. Rompete l’uovo e sbattetelo leggermente con il sale, poi aggiungetelo agli altri ingredienti. Mixate tutti gli ingredienti, compattateli formando un panetto e mettetelo in frigorifero per mezz’ora avvolto nella pellicola per alimenti.

Intanto preparate l’insalata russa: pelate le patate e tagliatele a julienne, lessatele per pochi minuti. Scolate e mettete da parte. Eseguite la stessa procedura con le carote, tagliandole a julienne e lessandole. Infine cuocete anche i piselli e scolateli appena saranno morbidi. Quando tutte le verdure saranno raffreddate, versatele in una ciotola capiente e unite l’aceto. Mescolate bene in modo da insaporire, poi unite anche la maionese ed amalgamate. Ponete in frigorifero.

Riprendete il panetto e stendetelo fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Con un coppapasta ricavate dei dischi del diamentro di circa 10 centimetri e posizionateli sul fondo degli stampi per muffin ben imburrati ed infarinati, in modo da conservarne la forma. Cuoceteli a 180 gradi per circa 30 minuti o finchè saranno dorati. Fateli raffreddare, sformateli e farciteli con l’insalata russa: ecco pronti i vostri deliziosi finger food delle feste!

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