Cestini di pasta sfoglia con melanzane e guanciale croccante | Favolosi

Oggi vi presentiamo un finger food tipico estivo facilissimo da realizzare. Stiamo parlando dei Cestini di pasta sfoglia con melanzane e guanciale croccante. Vi occorreranno pochi strumenti per realizzarli e pochi minuti se avete già la pasta sfoglia pronta. Ricordate che se volete la variante gluten free di questa ricetta sfiziosissima dovrete usare una pasta sfoglia priva di glutine.

Semplici da preparare, con questi stuzzichini farete sicuramente una bella figura con parenti e amici. Io, essendo molto golosa, spesso prima di servirli li spolverizzo con del parmigiano grattugiato.

Lo so che preparare questi finger food in estate significa sottoporsi al sacrificio di dover accendere il forno ma è solo per pochi minuti e sarete ricambiati dal poter gustare degli stuzzichini gustosissimi.

Questi stuzzichini estivi hanno un buon effetto scenico e sono molto gustosi. Sono ideali per un antipasto, un aperitivo accompagnati con un buon cocktail oppure per un buffet o un brunch, Io li ho preparati anche per il compleanno di mia nonna e devo dire che sono spariti dal vassoio in un batter d’occhio.

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Dosi per:

Realizzato in:

Temperatura di cottura: 170 gradi

Tempo di cottura: 10 minuti + i minuti per preparare le verdure e la pancetta. Sul fornello.

• Strumenti
• una padella
• un cucchiaio di legno
• strumenti per la cottura alla cieca
• pirottini
• un coppa pasta circolare

• Ingredienti
• guanciale q.b.
• 5-6 pomodorini
• un rotolo di pasta sfoglia
• sale fino q.b.
• una melanzana
• un filo di olio extravergine di oliva

Cestini di pasta sfoglia con melanzane e guanciale croccante, procedimento

Scottate in olio la melanzana lavata, asciugata, pulita e tagliata a tocchetti. Aggiustatela di sale e, ultimata la cottura, conservatela in un piatto. Stendete la pasta sfoglia e, con una formina circolare, create dei piccoli cerchietti di impasto che adagerete dentro a dei pirottini. Bucherellate le basi e cuocete alla cieca a 170° per circa 10 minuti.

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Nel frattempo, indorate il guanciale tagliato a strisce sottili in padella senza condimento mescolandolo di tanto in tanto. Trascorsi i minuti necessari, trasferite la pancetta croccante in una scodella e saltate i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a metà nell’olio rilasciato dalla pancetta. Salate a proprio piacimento e assemblate i crostini.  Ultimata la cottura, sfornate le basi e lasciatele raffreddare qualche minuto. Farcite con un cucchiaio di melanzane, qualche pezzettino di guanciale e pomodorini a proprio piacere. Impiattate e servite.

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