Ingredienti per la base
Ingredienti per il ripieno
Ingredienti per la copertura al cioccolato bianco
Prepariamo la base, in un mixer mettiamo i biscotti, riduciamoli in briciole e mettiamo in una ciotola. In una padella facciamo sciogliere il burro in alternativa nel microonde. Mettiamo il burro fuso nella ciotola con i biscotti tritati, foderiamo il fondo e i bordi della teglia con cerniera apribile di 20 cm di diametro.
Versiamo il composto nella teglia foderata e li appiattiamo per bene sul fondo creando la mia base, lasciamola riposare in frigo almeno un’ora.
Prepariamo il caffè, deve essere ben ristretto e mettiamolo da parte a raffreddare.
Nel frattempo mettiamo in ammollo la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti.
In una ciotola ampia mettiamo la ricotta e il mascarpone ben sgocciolati, lo zucchero semolato e mescoliamo con le fruste a bassa velocità.
Uniamo il caffè a temperatura ambiente continuiamo a mescolare con le fruste.
Riscaldate 4 cucchiai di latte o panna, devono essere tiepidi e aggiungiamo la gelatina in fogli ben strizzata.
Mescoliamo con un cucchiaio di legno così da far sciogliere completamente la gelatina.
Aggiungiamo 5 cucchiai del composto precedentemente preparato al composto di gelatina, in modo da evitare lo shock termico e non crea dei grumi.
Uniamo i due composti e mescoliamo con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
Nel frattempo montiamo la panna a neve e aggiungiamola al composto di formaggi e mescoliamo dal basso verso l’alto.
La farcitura per la cheesecake è pronta.
Versiamo il ripieno sulla base che avete precedentemente preparato e facciamolo riposare in frigorifero per circa 4 ore
Riscaldiamo in un pentolino la panna quando sarà calda aggiungiamo il cioccolato bianco tritato a pezzettini e mescoliamo fino a quando non si scioglierà del tutto.
Togliamo la base dal frigo e versiamo il cioccolato bianco sulla cheesecake ancora nello stampo.
Lasciamo ancora riposare la cheesecake in frigorifero a riposare 2 ore
Trascorso il tempo, togliamo dalla tortiera, decoriamo con le scaglie di cioccolato bianco e con i chicchi di caffè ricoperti al cioccolato.
La cheesecake è pronta per essere servita.
Potrebbe piacerti anche: Tiramisù vegano, senza Uova, Latte e Mascarpone
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
Le crepes tradizionali devono la loro elasticità al glutine della farina e alla coagulazione delle…
Gli asparagi hanno un nemico: il tempo. Appena tagliati, iniziano a perdere acqua e a…
Altro che piatto improvvisato: questa pasta e ricotta è cremosa, avvolgente e così gustosa da…
Leggere, gustose e irresistibilmente croccanti: le chips di melanzane sono lo snack perfetto per chi…
Gli asparagi sono tra le poche verdure che contengono un equilibrio perfetto tra fibra solubile…
Facili, veloci e incredibilmente gustosi: gli spaghetti alle zucchine sono diventati il piatto salva-pranzo perfetto…
