La cheesecake al triplo cioccolato è una delle tante deliziose varianti del tradizionale dolce americano, che gioca su diversi colori e sapori: bella esteticamente, ma anche golosa e piacevole. Gli amanti del cioccolato non potranno non amarla! Seguiamo insieme la nostra ricetta sprint per realizzarla.
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300 gr di biscotti secchi al cioccolato
120 gr di burro
750 gr di formaggio fresco spalmabile
10 gr di gelatina in fogli
250 gr di panna fresca liquida
zucchero a velo 60 g
cioccolato fondente 60 g
al latte 60 g
e bianco 60 g
Prendete uno stampo del diametro di circa 22 centimetri, rivestitelo di carta da forno e versatevi il composto, compattandolo per formare la base della nostra cheesecake. Mettete la tortiera in frigorifero per far rassodare bene il fondo della cheesecake.
Proseguite dividendo il formaggio fresco spalmabile in parti uguali (250 gr ciascuna) in tre ciotole e sciogliete i tre tipi di cioccolato a bagnomaria in recipienti differenti. Versateli nella rispettiva ciotola con il formaggio spalmabile e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.
Dividete ora i fogli di gelatina per dolci in gruppi da 3 grammi ciascuno ed immergeteli separatamente in acqua fredda per ammorbidirli, poi aggiungeteli ben strizzati in contenitori divisi contenenti ognuno 80 ml di panna che avrete riscaldato in un pentolino. Mescolate con una frusta fino allo scioglimento.
A questo punto incorporate le tre dosi di panna nei rispettivi recipienti con i tre tipi di cioccolato e mescolate fino ad amalgamare bene il tutto. In ultimo aggiungete in ognuno 60 grammi di zucchero a velo e rigirate con una spatola fino ad ottenere un composto uniforme e cremoso.
Estraete la base dal frigorifero e versate prima il composto al cioccolato fondente. Riponete nuovamente in frigorifero, attendete un quarto d’ora circa e, quando lo strato sarà rassodato, procedete con il cioccolato al latte ed infine con il bianco, rispettando gli stessi tempi di raffreddamento.
Quando avrete terminato i tre strati, riponete la cheesecake al triplo cioccolato in frigorifero per almeno 4 ore: ultimate la preparazione guarnendola con scaglie di cioccolato dei diversi tipi e servite ben fredda!
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