La simpatica cuoca umbra Anna Moroni ha presentato le ‘chiacchiere di Liliana’, una ricetta di sua sorella che ha antiche origini marchigiane. La maestra di cucina ha sottolineato che nella regione di origine si chiamano ‘limoncini’ perchè vengono utilizzati gli agrumi per aromatizzarli. Vediamo insieme il procedimento illustrato da Anna e mettiamoci ai fornelli!
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Ingredienti
350 gr di farina 00
25 gr di lievito di birra
50 gr di burro
2 uova intere
Buccia grattugiata di un’arancia e di un limone
sale q.b
1/2 bicchiere di latte
150g zucchero semolato
olio per friggere q.b.
Per realizzare questi dolcetti, iniziate riscaldando appena il latte: sbriciolate il lievito e scioglietelo mescolando. Versate la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungete le uova, il burro ed il latte con il lievito ed impastate. Lavorate fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico, copritelo e lasciate per circa 45 minuti.
A questo punto dividete l’impasto in tre parti e stendetelo con il mattarello raggiungendo uno spessore di pochi millimetri. Cospargete la sfoglia di zucchero aromatizzato con le bucce degli agrumi grattugiate. Avvolgete la sfoglia come si usa per le fettuccine e tagliatela dello spessore di un centimetro. Formate dei ventaglietti e friggeteli in abbondante olio per friggere ben caldo.
Suggerimento di Anna: più saranno caramellizzati e migliore sarà il risultato!
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