Ho fatto perdere la testa a tutti con queste chiacchiere ripiene di crema, non è solo la friabile bontà che conquista ma pure il ripieno a sorpresa!
Le chiacchiere sono già irresistibili di per sé, con la loro leggerezza e friabilità che si scioglie in bocca. Ma se ti dicessi che puoi renderle ancora più golose con un ripieno cremoso e delicato? Sì, hai capito bene: queste chiacchiere hanno una sorpresa che conquista al primo morso!
La sfoglia croccante racchiude infatti, una crema vellutata al limone, profumata e avvolgente, che rende ogni boccone un’esplosione di gusto. Perfette per Carnevale, ma così buone che ti verrà voglia di farle tutto l’anno!
Non solo sono facili da preparare, ma il contrasto tra la croccantezza della sfoglia e la morbidezza del ripieno le rende davvero irresistibili. Sei pronta a provarle? Allora non ti resta che allacciare subito il grembiule e prepara con me questa delizia sorprendente. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Circa 30 chiacchiere ripiene
Per la crema
500 ml di latte
2 uova
70 g di farina 00
80 g di zucchero
1 limone di cui la scorza intera
Per le chiacchiere
250 g di farina 00
25 g di burro
Inizia preparando la crema versando in un pentolino il latte e scaldalo con la scorza intera di limone senza la parte bianca. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, poi aggiungi la farina setacciata e mescola bene. Versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente e riporta tutto sul fuoco, lasciando cuocere a fiamma bassa, girando fino ad ottenere una crema densa.
Terminata la cottura, elimina la scorza di limone, trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare completamente. Intanto prepara l’impasto, versando in una ciotola la farina e fai un buco al centro. Aggiungi lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, l’uovo e il vino bianco. Impasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico e se necessario, aggiungi un filo di vino in più. Metti poi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
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Dividi l’impasto in due parti e stendilo molto sottile con il matterello o la macchina per la pasta. Su una delle due sfoglie, distribuisci cucchiaini di crema ben distanziati e sovrapponi l’altra sfoglia, premendo bene intorno al ripieno per sigillare. Con una rotella dentata, ritaglia le chiacchiere e sigilla ulteriormente i bordi con le dita o una forchetta.
Scalda infine abbondante olio di semi in una padella e, quando è ben caldo (circa 170 gradi), friggi le chiacchiere poche per volta. Girale finché non saranno dorate e croccanti, poi scolale su carta assorbente e una volta fredde, spolverale con zucchero a velo e servile in tavola. Fidati che una volta provate così, quelle classiche non ti piaceranno più. Buon appetito!
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