Ciambellone del mattino, impossibile rinunciarci

Alto, soffice e profumato, il ciambellone del mattino è uno di quei dolci semplici che fanno venire voglia di alzarsi dal letto: una fetta generosa, una tazza di latte o di caffè e la colazione è pronta.

Ci sono ricette che non hanno bisogno di decorazioni elaborate per conquistare tutti. Il ciambellone soffice fatto in casa appartiene proprio a questa categoria: pochi ingredienti comuni, una preparazione alla portata di tutti e quella consistenza morbida che lo rende perfetto da inzuppare. Prepararlo la sera significa ritrovarsi al mattino con un dolce genuino già pronto da portare in tavola.

Il segreto per ottenere un risultato invitante è lavorare bene l’impasto e rispettare alcuni semplici passaggi, così da favorire una crescita uniforme durante la cottura. Il risultato sarà un ciambellone del mattino alto e morbido, ideale non soltanto per la colazione, ma anche per la merenda dei bambini o per accompagnare una pausa pomeridiana. Una ricetta casalinga essenziale, di quelle che vale la pena tenere sempre a portata di mano.

Ingredienti per preparare il ciambellone del mattino

• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 120 ml di olio di semi di girasole
• 100 ml di latte
• 300 g di farina 00
• 16 g di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Zucchero a velo quanto basta per decorare

Procedimento passo passo per un ciambellone soffice

• Per prima cosa rompete le uova in una ciotola capiente e iniziate a lavorarle con le fruste elettriche. Aggiungete gradualmente lo zucchero continuando a montare, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e abbastanza spumoso. Questa prima lavorazione è importante per incorporare aria nell’impasto.
• Versate l’olio di semi a filo e continuate a mescolare. Unite successivamente il latte, sempre poco alla volta, in modo da amalgamare gli ingredienti liquidi senza smontare eccessivamente il composto.
• Profumate l’impasto con la scorza grattugiata del limone, facendo attenzione a utilizzare soltanto la parte esterna gialla e a evitare quella bianca, che potrebbe conferire una nota amara al dolce.
• Aggiungete la farina gradualmente, continuando a lavorare l’impasto per evitare la formazione di grumi. Quando il composto appare omogeneo, incorporate anche il lievito per dolci e mescolate fino a distribuirlo in maniera uniforme.
• Prendete uno stampo da ciambella, imburratelo e infarinatelo accuratamente oppure preparatelo secondo il metodo che utilizzate abitualmente per evitare che i dolci si attacchino. Versate quindi tutto l’impasto nello stampo e livellatelo delicatamente.
• Cuocete il ciambellone in forno preriscaldato a 170-180 °C per circa 35-45 minuti. Poiché ogni forno può comportarsi diversamente, controllate la cottura nella parte finale e fate la classica prova dello stecchino: inserendolo nella parte più alta del dolce dovrà uscire asciutto.
• Una volta cotto, togliete il ciambellone dal forno e lasciatelo intiepidire prima di estrarlo dallo stampo. Evitate di sformarlo quando è ancora bollente, perché la sua morbidezza potrebbe renderlo più delicato.
• Quando sarà completamente freddo, completate con una leggera spolverata di zucchero a velo. Tagliate il dolce a fette soltanto al momento di servirlo, così da preservarne meglio la consistenza soffice.

Il bello di questo ciambellone sta proprio nella sua semplicità: non servono creme o farciture per renderlo irresistibile. Il profumo che si diffonde durante la cottura anticipa quella consistenza morbida che, al primo taglio, invita immediatamente all’assaggio. Preparato in anticipo e conservato ben coperto, può diventare il protagonista della colazione di tutta la famiglia. Con latte, cappuccino, tè o caffè, una fetta di ciambellone soffice al mattino è una piccola abitudine casalinga alla quale diventa davvero difficile rinunciare.