Il cioccolato e le sue proprietà benefiche sono ben conosciute, ma l’ingrediente speciale qualora si parli di cioccolato all’olio di oliva è oleouropeina.
Ma cos’è l’oleuropeina? L’oleuropeina è una sostanza che viene estratta dall’olio di oliva e riduce il tasso di glicemia recando benefici ai soggetti diabetici.
Dopo aver consumato del normale cioccolato il livello di glicemia salirebbe inevitabilmente. Con il cioccolato all’olio di oliva, invece, si è riscontrato che il livello glicemico non subisce variazioni in eccesso, bensì permetterebbe l’assunzione del cioccolato senza controindicazioni nel soggetto diabetico. Inoltre ridurrebbe anche il rischio di patologie cardiovascolari grazie ai suoi effetti antiossidanti.
Una ricerca quella che vede il cioccolato protagonista in termini di benefici per i soggetti diabetici, nonchè per quanto concerne le patologie cardiovascolari. La ricerca è stata fatta dal Dipartimento di Medicina Interna e Scienze Mediche dell’università La Sapienza di Roma.
L’olio di oliva contribuirebbe, infatti, alla riduzione del livello di glicemia così come lo dimostra lo studio sperimentale pubblicato sulla rivista Clinical Nutrition, secondo cui assumere 40 grammi di cioccolato non altererebbe il tasso di diabete e non danneggia l’apparato cardiovascolare.
Tale ricerca sarebbe derivata dalla sperimentazione effettuata su un campione di 25 pazienti affetta da diabete di tipo 2, e su 20 soggetti sani.
Stando alle parole del coordinatore delle indagini alla Sapienza di Roma, il professor Francesco Violi, “i risultati mostrano che nei diabetici il consumo di cioccolato all’olio d’oliva riduce il picco glicemico che si ha due ore dopo l’ingestione del cioccolato senza oleuropeina: la glicemia media dopo il consumo di 40g di cioccolata è di 140 mg/dl, dopo aver mangiato quella arricchita con oleuropeina scende a 125 mg/dl” .
Il cioccolato all’olio di oliva migliorerebbe l’utilizzo del glucosio e la funzione metabolica evitando sbalzi di glicemia dopo mangiato cosa che contribuisce al peggioramento dell’arterosclerosi e quindi a un aumento del rischio di infarto e ictus.
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