Con l’arrivo delle prime giornate più fresche torniamo a utilizzare il miele più frequentemente. Lo aggiungiamo allo yogurt, lo spalmiamo sul pane oppure ne mettiamo un cucchiaino nelle bevande calde.
Proprio prima dell’inverno, però, potremmo ritrovarci con diversi barattoli acquistati durante l’estate e chiederci dove conservarli per mantenerli al meglio.
Frigorifero o dispensa? La risposta è molto più semplice di quanto sembri: generalmente il miele non ha bisogno del frigorifero.
Grazie alla sua composizione e alla ridotta disponibilità di acqua, il miele è un alimento naturalmente poco favorevole alla crescita di molti microrganismi. Questo non significa, però, che possiamo conservarlo senza alcuna attenzione.
Dove mettere il miele quando arriva il freddo
La soluzione migliore è generalmente una dispensa asciutta, al riparo dalla luce e da fonti di calore, seguendo sempre le indicazioni riportate sulla confezione.
Evitiamo quindi di lasciare il barattolo vicino al forno, ai fornelli o sopra un termosifone. Anche l’esposizione continua alla luce e temperature elevate può modificare nel tempo alcune caratteristiche del prodotto.
Dopo ogni utilizzo richiudiamo bene il contenitore e utilizziamo sempre un cucchiaino pulito e asciutto. Introdurre acqua o residui di altri alimenti nel barattolo significa alterare le condizioni che contribuiscono alla sua lunga conservazione.
Se il miele diventa duro non significa che sia andato a male
Con l’abbassamento delle temperature potremmo notare un cambiamento evidente: il miele diventa più denso oppure compaiono dei cristalli.
Non corriamo subito a buttarlo. La cristallizzazione è un fenomeno naturale e può avvenire più o meno velocemente in base alla composizione del miele e alla temperatura di conservazione. Non indica, da sola, che il prodotto sia deteriorato.
Se preferiamo una consistenza più fluida, possiamo scaldare delicatamente il barattolo a bagnomaria, evitando temperature eccessive. Il frigorifero, invece, può favorire l’indurimento e la cristallizzazione e generalmente non offre vantaggi per un normale barattolo di miele.
Prima dell’inverno, quindi, non dobbiamo cercare uno spazio nel frigorifero: una dispensa fresca, asciutta e lontana dal calore è normalmente sufficiente.
