Conchiglioni ripieni di zucca e prosciutto, un primo goloso cotto al forno
I conchiglioni ripieni di zucca e prosciutto sono un primo piatto veramente gustoso con il retrogusto dolciastro della zucca.
I conchiglioni sono una pasta molto plasmabile e possiamo vederla in varie vesti, dall’abito rosso con passata di pomodoro ricotta e gratinati al forno, al bianco della besciamella. Oggi li vedremo in veste arancione, dove a farla da padrona sarà la tanto utilizzata ed adorata zucca. Andiamo…
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Ingredienti
- 400 g conchiglioni
- 600 g zucca
- 250 g mozzarella
- 100 g prosciutto cotto a dadini
- 1 scalogno
- 150 ml brodo vegetale
- 40 g parmigiano
- 250 ml besciamella
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
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Conchiglioni ripieni di zucca e prosciutto, un primo goloso cotto al forno. Procedimento
Prendiamo una padella e riscaldiamo l’olio e rosoliamo lo scalogno aggiungendo la zucca e facendola rosolare anch’essa per qualche minuto. Aggiungiamo il brodo e cuociamo la zucca coprendola con un coperchio. Tempo 10 minuti. Facciamo asciugare il brodo. Prendiamo una seconda padella e mettiamo a rosolare il prosciutto e tagliamo a pezzetti la mozzarella.
Aggiungiamo il parmigiano sale e pepe. Cuociamo i conchiglioni scottandoli per 15 minuti circa. togliamoli dall’acqua con una schiumarola. Riempiamo ogni conchiglione singolarmente e sistemiamoli in una pirofila sulla cui base metteremo la besciamella per impedire che si attacchino. Spolveriamo con parmigiano e inforniamo a 180° per 20 minuti. Buonissimi!
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