Conserva di peperoni in agrodolce | da servire con crostini e pane

Per preparare questa conserva è opportuno lavare bene i barattoli in vetro, compresi i tappi, poi li mettete a bollire in una pentola, avendo cura di avvolgere intorno ai barattoli un canovaccio di cotone. Leggi come sterilizzare i barattoli, clicca qui e lo scoprirai.

Poi lavate i peperoni rossi, asciugate bene ed eliminate il picciolo, rimuovete tutti i semi interni e i filamenti bianchi. Dividete a metà e poi tagliate a listarelle.

In una casseruola ampia, mettete l’aceto di mele, lo zucchero e il sale e fate cuocere a fiamma bassa, girando di tanto in tanto. Unite i peperoni solo quando lo zucchero sarà sciolto, poi fate cuocere mettendo il coperchio per circa 20 minuti. Poi scolateli e tenete da parte l’acqua di cottura, fate raffreddare bene i peperoni.

Trasferite i peperoni nei barattoli sterilizzati senza arrivare fino all’orlo, dovete lasciare almeno 2 cm. Unite gli spicchi di aglio e i chiodi di garofano, aggiungete il liquido il liquido di cottura che deve essere freddo e deve superare di almeno 1 cm il livello dei peperoni.

Chiudete i barattoli bene e immergete in una casseruola e lo sterilizzate, avvolgete i barattoli con i canovacci di cotone, per evitare che possano urtare durante la bollitura. Poi li lasciate raffreddare e controllate se sia creato il sottovuoto, basta premere al centro del tappo, se è avvenuto bene non dovrete sentire il “click-clack”.