Conserva di pomodori san Marzano è perfetta per condire diversi piatti, si conserva per diverso tempo, bastano solo i pomodori san Marzano ed il basilico.
E’una conserva che mantiene tutto il sapore del pomodoro fresco, però è importante scegliere i pomodori di buona qualità, non danneggiati per garantire un buon prodotto e soprattutto di qualità.
La conserva è perfetta per condire diverse pietanze, vediamo come realizzarla con la nostra ricettasprint!
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Ingredienti
Per realizzare questa ricetta, iniziamo a fare una selezione dei pomodori, scartando i meno maturi, i marci o quelli ammaccati, questo per garantire un prodotto finale di eccelsa qualità.
Eliminiamo i piccioli, laviamoli sotto acqua corrente e facciamoli sgocciolare, tagliamo i pomodori a spicchi e mettiamoli in uno scolapasta.
Riempiamo i vasetti di vetro, (precedentemente sterilizzati in acqua bollente), con gli spicchi di pomodoro, aggiungete qualche foglia di basilico.
Schiacciate e spingete un pò i pomodori per eliminare gli spazi vuoti con l’aiuto del manico di un cucchiaio di legno, non copriamo fino al bordo, ma lasciamo 1 cm.
Puliamo il bordo del vasetto di vetro e chiudiamo ermeticamente con i tappi, sistemiamo i vasetti in un pentolone, avvolgiamoli in canovacci di cotone per evitare che possano rompersi, urtando tra di loro durante la bollitura.
Riempiamo con acqua coprendo i barattoli, portiamo ad ebollizione l’acqua e continuiamo con la bollitura per circa 2 ore. Trascorso il tempo spegniamo la fiamma e facciamo raffreddare, togliamo i vasetti dal pentolone e li asciughiamo per bene.
La conserva di pomodori la conserviamo in dispensa, un luogo fresco lontano da fonti di calore, anche per 2 anni .
Una volta aperto il barattolo, consumiamo la conserva in 2-3 giorni conservandolo in frigo.
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