Il cornetto è il classico dolce con cui tradizionalmente si inizia la giornata, soprattutto nei giorni festivi quando la famiglia è riunita. Oggi vi presentiamo la ricetta classica per realizzare un prodotto all’altezza della miglior pasticceria! Vediamo insieme come realizzarlo con la nostra ricetta sprint.
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Ingredienti
Farina Manitoba 600 g
Zucchero 150 g
Un cubetto di lievito di birra
Uova 2
Una fiala di aroma di vaniglia
Buccia grattugiata di mezzo limone
Latte fresco q.b.
Un pizzico di sale
Per il panetto di burro:
Burro 250 g
Uova 1
Farina 100 g
Per realizzare il cornetto classico, versate poca acqua in un pentolino, scaldatela e scioglietevi il cubetto di lievito di birra. Prendete una ciotola capiente e versatevi farina di manitoba, zucchero, sale, buccia di limone, uova, l’aroma di vaniglia ed infine il lievito sciolto nell’acqua.
Versate infine il latte a temperatura ambiente poco alla volta, impastando tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e morbido. Copritelo con un canovaccio pulito e fate lievitare due ore in un luogo caldo ed asciutto.
Preparate intanto il panetto di burro: prendete una ciotola e versate il burro, l’albume dell’uovo e la farina ed impastate formando un panetto. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per mezz’ora.
Terminata la lievitazione, stendete la pasta su una spianatoia leggermente infarinata dandole la forma di un grande quadrato. Ponete al centro il panetto di burro, chiudete i lembi incorporando il panetto e schiacciate leggermente con il mattarello.
Ripetete l’operazione almeno 5 volte e poi ponete la pasta in frigorifero una decina di minuti. Riprendetela e standetela nuovamente ricavando una sfoglia alta circa mezzo centimetro. Tagliate dei triangoli ed arrotolateli partendo dal lato più corto e finendo con la punta.
Poneteli su una leccarda foderata di carta da forno e lasciateli lievitare tutta la notte nel forno spento. Estraeteli e spennellateli con il tuorlo d’uovo sbattuto ed un pochino di zucchero, preriscaldate il forno a 200 gradi e cuoceteli per circa 20 minuti o comunque finchè siano gonfi e dorati. Serviteli ancora caldi!
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