Le cosce di pollo al vino rosso sono un piatto davvero speciale, succulento e ricco e soprattutto facilissimo da fare. La carne resta croccante e rosolata fuori e morbida e succosa all’interno, perfetta e deliziosa anche grazie al contorno di verdure che danno ancora più sapore al piatto. Si può preparare anche se avete tanti ospiti in tavola, perchè richiede un’unica cottura: armatevi dunque di una casseruola molto capiente e mettetevi ai fornelli!
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Ingredienti
700 gr di cosce di pollo
400 ml di vino rosso robusto
4 carote
Una costa di sedano
200 gr di funghi
200 gr di cipolline fresche
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Per realizzare questo piatto, iniziate lavando e tagliando a pezzi le carote ed il sedano. Pulite i funghi con un canovaccio e tagliateli a pezzi. Pulite anche le cipolline privandole dell’eventuale infiorescenza e radichette. Fatto ciò prendete una casseruola capiente e aggiungete l’olio extra vergine d’oliva. Scaldate, unite le cosce di pollo e rosolate bene su tutti i lati. Aggiungete poi le cipolline, carote, sedano ed i funghi e proseguite a fuoco medio per un minuto continuando a mescolare.
Abbassate la fiamma e sfumate con la metà del vino rosso: quando l’alcool sarà evaporato, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per un quarto d’ora. A questo punto regolate di sale poi aggiungete il restante vino, togliete il coperchio e lasciate sfumare completamente il liquido a fuoco vivace creando un fondo di cottura denso e corposo. Servite subito con una spolverata di prezzemolo tritato finemente e, se volete del purè di patate: sentirete che sapore unico e speciale!
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