Cotoletta non cotoletta vegetariana: sono leggerissime, provale subito

Un secondo piatto sfizioso e salutare, un modo diverso per mangiare le carote questa cotoletta vegetariana è inresistibile

Una cotoletta ma non di carne. Potrebbe sembrare strano, ma invece è possibile grazie alle carote che ci daranno in questo piatto il giusto valore proteico e anche il giusto gusto.

Un piatto che non richiede una grande preparazione e che abbina la croccantezza dell’esterno con la morbidezza dell’interno proprio come cotolette di carne diventando così un’ottima alternativa.

Cotoletta vegetariana di carote: gusto e leggerezza

Ingredienti:
250 g carote
250 g scamorza dolce
50 g parmigiano
2 uova
erba cipollina
pangrattato q.b.

Preparazione cotolette

Come abbiamo detto la preparazione di questo piatto non è assolutamente complicata e richiede solo 10 minuti. Per riuscire a cucinare queste cotolette non cotolette non occorre quindi essere grandi chef.
Partiamo dalle carote: grattugiamole in un colino, dopo di che mettiamo un po’ di sale e mescoliamo tutto. Dopo le carote passiamo al formaggio: grattugiamo prima la scamorza e successivamente il parmigiano, dopo di che mescoliamo i due formaggi.
Passiamo nuovamente alle nostre carote: facciamo fuoriuscire l’acqua schiacciandole con una forchetta o un cucchiaio nel loro colino. Per eliminare definitivamente tutta l’acqua mettiamole in un canovaccio e strizziamole bene.
In una ciotola mettiamo le carote asciutte, la scamorza, il parmigiano. Aggiungiamo poi l’erba cipollina spezzettata con le mani, un po’ di pangrattato e insaporiamo con il sale e il pepe.

A questo punto passiamo al lavoro manuale. Dobbiamo infatti impastare con le mani il composto in modo che risulto omogeneo e elastico per poter formare le nostre cotolette. Dobbiamo farle non troppo grandi e belle piatte affinché la cottura sia poi perfetta.
Passiamo le nostre cotolette nel pangrattato, poi nelle uova sbattute e nuovamente nel pangrattato in modo da ottenere un’ impanatura perfetta.
Prendiamo un tegame antiaderente, facciamolo scaldare bene e poi mettiamo un filo d’olio per cucinare le nostre cotolette. Tre o quattro minuti per lato e saranno pronte.
Ottimo come contorno per queste cotolette non cotolette sono le patate al forno che esalteranno il gusto nella nostra cotoletta vegetale.