Cotolette di melanzane con mousse di ricotta e prosciutto

Cotolette di melanzane con mousse di ricotta e prosciutto, per una cenetta diversa e sfiziosa, oppure un antipastino gustosissimo.

Volete preparare insieme a me uno sfizioso finger food che sia originale ed estremamente squisito? Ho la ricetta che fa per voi, le Cotolette di melanzane con mousse di ricotta e prosciutto, perfetti per un antipasto o una cenetta sfiziosa che possa piacere a tutta la famiglia, ma anche ad amici o parenti.

Queste sfiziose cotolette, sono composte da due meravigliosi dischi di melanzane, che racchiudono un buonissimo ripieno di mousse di ricotta e prosciutto cotto, il tutto avvolto in una croccante panatura che le rende irresistibili.

Prepararle è semplicissimo vi basterà seguire le indicazioni passo passo e vi garantisco che il risultato non solo sarà perfetto, ma sarà buonissimo. Dunque andiamo nel dettaglio e vediamo insieme come realizzare queste croccanti cotolette, allacciate il grembiule e iniziamo subito.

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Tempi di cottura: 5 minuti
Tempo di preparazione:20 minuti

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane
Farina q.b
Uova q.b
Pangrattato q.b
250 g di ricotta
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di prosciutto cotto

Sale q.b
Pepe q.b
Olio di semi di girasole q.b per friggere

Preparazione delle Cotolette di melanzane con mousse di ricotta e prosciutto

Per realizzare questo piatto buonissimo, come prima cosa lavate accuratamente le melanzane e tagliatele a rondelle, mettetele in un colapasta cosparse internamente con sale, posizionate un peso al di sopra di essere per eliminare l’eccesso di acqua di vegetazione.

Fatto ciò, sciacquatele per bene e strizzatele, infine tamponate con un panno carta.
Adesso, prendete una ciotola e lavorate la ricotta con i rebbi di una forchetta e incorporate anche il formaggio grattugiato, un pizzico di pepe e sale, e amalgamate per bene gli ingredienti, successivamente tritate in un mixer il prosciutto cotto fino a ridurlo in crema che andrete ad unire alla mousse di ricotta, mescolate fin a quando non sarà liscia e vellutata.

Prendete le fettine di melanzane, farcite con un po di mousse e coprite con un altra melanzane, passatela prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con un po di sale e pepe, infine nel pangrattato, procedete in questo modo fino al termine degli ingredienti, poi prendete una pentola con abbondante olio di semi e una volta a temperatura friggete le melanzane in modo uniforme da ambo i lati, scolate con una schiumarola e poggiate su carta assorbente per eliminare tutto l’eccesso di unto.
Servite calde e filanti, buon appetito.

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