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Carne leggera ma nutriente, il tacchino è ideale in tutte le età. Questa volta lo cuciniamo in modo speciale: solo le cotolette di tacchino al forno
Ci sono molti modi per preparare la carne impanata. Ma puntare sulla leggerezza e su una cottura diversa è sempre un bel modo per dimostrare di volersi bene. Ecco perché le cotolette di tacchino al forno sono un secondo piatto perfetto, anche quando siamo a dieta.
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La panatura è più leggera, perché usiamo soltanto gli albumi. Ma lo è anche la cottura: il forno invece della padella aiuta la carne a cuocere in maniera uniforme non perdendo nulla del suol gusto. Allo stesso modo potete ragionare sulle fettine di petto di pollo e sulla lonza o sull’arista, senza per forse puntare sulla carne rossa. Servitelo con della patate al forno oppure delle verdure grigliate in padella.
Ingredienti:
700 g fette di tacchino
3 albumi
30 g parmigiano grattugiato
pangrattato
3-4 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale fino
Abbiamo scelto una panatura leggera, solo pangrattato e parmigiano grattugiato. Però potete aromatizzarlo con delle erbe, come il prezzemolo oppure il rosmarino, sostituendo anche il parmigiano con il pecorino e aggiungendo del pepe oppure della paprica.
Preparazione:
Cucinare delle perfette cotolette di tacchino al forno è molto semplice, organizzandosi il lavoro. Dividete i tuorli dagli albumi e mettete questi ultimi in un piatto, cominciando a salarli leggermente. In un altro piatto invece mescolate il parmigiano con qualche cucchiaio di pangrattato.
Cominciate a preriscaldare il forno ventilato a 200°. Quindi prendete una fettina di tacchino e passatela nell’albume d’uovo, poi nel pangrattato aromatizzato.
Quando le fettine sono tutte impanate, adagiatele su una teglia rivestita con un foglio di carta forno, già unto con filo d’olio. Infine versate sulle fettine un filo d’olio e salate leggermente.
Poi infilate in forno a 200° per 16–18 minuti. Saranno pronte da sfornare quando le vedete belle dorate, poi servitele calde e gustatele.
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