Cozze alla tarantina, è arrivato il tempo di prepararle. Voi cosa aspettate a preparare questo piatto tipicamente estivo.
Oggi ci cimentiamo in questo antipasto delicatissimo, buono, semplice e tipicamente estivo: le cozze alla tarantina. Ora posiamo veramente preparare le cozze, il tempo è questo, la primavera che vede la crescita delle cozze nei vivai che diventano man mano quei bei frutti di mare che, cotti, si aprono mostrando quel frutto grande e succoso.
Pr prepararle alla tarantina dobbiamo innanzitutto preparare il sugo, che sarà piccante. Questo antipasto come vediamo dal nome, è di origini pugliesi ed è una sorta di impepata di Cozze, ma con il sugo fatto con pomodoro aglio e peperoncino. Queste cozze possono essere servire con crostini o pane di Altamura.
La cozza alla tarantina è un presidio Slow Food dal 2022, e cioè un mitile piccolo e particolarmente nero rispetto ad altre varietà di cozze.
Prendiamo le cozze e mettiamole in acqua per farle pulire ancora un po’ dopo averle fatte ben pulire o dopo averle pulite da me. mettiamo le cozze in questa acqua e lasciamo riposare e poi asciughiamole su un canovaccio. Prendiamo una pentola con dei bordi alti. Nel recipiente mettiamo l’aglio tritato e l’olio e mescolo per bene. Aggiungiamo le cozze ed un po’ di prezzemolo, Lasciamo sfumare cn il vino previsto in ricetta per un paio di minuti). Una volta che il vino sarà evaporato, allora copriamo la padella con un copechi e cuociamo per circa 20 minuti.
leggi anche:Patate alla scozzese, farcite e gustose ideali per celebrare la festa di San Patrizio
Aggiungiamo le cozze filtriamo il sugo con un colino a maglia e in una padella a parte versiamo il resto dell’olio e i peperoncini spezzati. Lasciamo rosolare il tutto e aggiungiamo i pelati assieme al sugo delle cozze e creiamo un composto omogeneo. Prendiamo una forchetta e sgassiamole. La salsa sarà a piacere, ecco le cozze alla tarantina, pronte e succose che possiamo come dicevo sopra.
leggi anche:Pasta e fagioli con le cozze, la ricetta che si fa nelle osterie napoletane: sapore ineguagliabile
leggi anche:Zuppetta saporita di cozze e vongole, con un pizzico di peperoncino farai la differenza
Durante le ultime settimane abbiamo avuto modo di vedere Matteo Bassetti molto attivo sui social…
Croissant ripieni con quello che vogliamo e preparati con le nostre mani: cucinare per gli…
Ci sono tante ricette che possiamo mettere in atto per recuperare il panettone avanzato dalle…
Per risparmiare tempo, soprattutto quando abbiamo ospiti, c'è una scorciatoia regolare e buonissima: se fai…
I finocchi pastellati li prepari con pochissimi euro e pochi ingredienti perfetti da inserire nel…
A Natale l'arrosto è tradizione, ditemi in quale tavola non lo trovate, con la sua…