Le cozze gratinate alla calabrese sono un piatto veramente incredibile, con un ingrediente particolare e caratteristico che le rende veramente speciali: non si può resistere, una tira l’altra!
Un piatto tipicamente estivo e senza dubbio godurioso che vede protagonisti questi molluschi amatissimi sulle nostre tavole, ingrediente principale di molte preparazioni della tradizione regionale gustosissime.
Resterai a bocca aperta per la bontà di questo piatto, veramente sfizioso, quasi un finger food di mare!
Un ingrediente speciale andrà a rendere la gratinatura delle tue cozze veramente saporita, ricca e deliziosa. Il procedimento è comunque semplicissimo ed alla portata di tutti, non è necessario avere particolari abilità per riuscire a realizzare una pietanza diversa dal solito, vedrai che riuscirai a conquistare chiunque le assaggerà!
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Ingredienti
1,5 kg di cozze già pulite
Aglio q.b.
Pangrattato q.b.
Un cucchiaio di ‘nduja
Aglio q.b.
Pecorino grattugiato q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questo piatto iniziate versando le cozze in una pentola senza aggiungere acqua: coprite ed accendete a fuoco dolce fino a che saranno aperte completamente. Staccate la valva vuota e lasciate solo quella con il frutto di mare, poi disponete i molluschi su una teglia rivestita di carta da forno. In un recipiente versate circa 100 grammi di pangrattato, il pecorino, un po’ di prezzemolo tritato, sale e pepe e mescolate.
In una ciotolina versate il cucchiaio di ‘nduja ed un po’ di olio extra vergine d’oliva e mescolate fino ad ottenere una salsina morbida. Unite quest’ultima agli altri ingredienti e mescolate benissimo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Distribuite sulle cozze la farcitura in modo da ricoprirle completamente, condite con un filo d’olio e cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti. Quando saranno dorate in superficie, spegnete e servitele subito: sono veramente gustose!
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