Crema al cioccolato fondente super vellutata: certo, non ci sono le uova

Non servono le uova per preparare un’ottima crema al cioccolato fondente super vellutata: la ricetta è facile, il risultato eccellente

Sembra impossibile, eppure è vero. Preparare una crema al cioccolato fondente super vellutata è facile anche senza usare le uova. É la soluzione perfetta per chi è intollerante alle uova e può così godere di una bontà assoluta.

Buona da mangiare come dolce al cucchiaio, oppure per farcire torte, crostate, rotoli, ma anche per riempire bigné e decorare biscotti. Tutto quello che ci serve è usare un cioccolato extra fondente almeno al 70% e mescolarlo con gli altri ingredienti.

Crema al cioccolato fondente super vellutata: quanto dura?

Questa crema al cioccolato fondente super vellutata può essere conservata in frigorifero, coperta da pellicola a contatto, per un massimo di tre giorni.

Ingredienti:
150 g cioccolato extra fondente al 70%

400 g latte intero
40 g amido di mais
20 g cacao amaro in polvere
160 g zucchero a velo
170 g panna fresca montata
1 bacca di vaniglia
foglioline di menta

Preparazione: crema

Cominciamo versando il latte in un pentolino, scaldandolo senza farlo arrivare a bollore. A quel punto spegniamo e teniamo da parte.

Poi in una ciotola mescoliamo con un cucchiaio di legno tutte le polveri, cioé il cacao amaro, lo zucchero a velo e l’amido di mais. A quel punto versiamo il contenuto della ciotola nel latte caldo e mescoliamo con cura usando una frusta a mano.
Riaccendiamo portando a bollore, usando la fiamma bassa, in modo da addensare la crema. Quando raggiungiamo questo risultato possiamo anche spegnere, aggiungendo il cioccolato fondente tagliato a pezzetti con un coltello (o spezzettato a mano).

Con il calore si scioglierà abbastanza in fretta, tutto quello che dobbiamo fare è girare con un cucchiaio di legno oppure una spatola in silicone, fino a quando sarà completamente sciolto. Poi teniamo da parte.
In un’altra ciotola montiamo la panna fresca aggiungendo i semi dopo aver aperto la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza, per insaporirla.

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Aggiungiamo la panna montata aromatizzata alla crema che nel frattempo è diventata tiepida. Facciamolo utilizzando una spatola e facendo movimenti dall’alto verso il basso, in modo da non smontare la panna. Quando è tutto ben amalgamato, la crema al cioccolato fondente è pronta: serviamola nelle coppette con un paio di foglioline di menta per decorazione.

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