La parmigiana di melanzane estiva non richiede l’uso del forno e già per questo è un piatto che amerai: è gustosa, semplice e veramente saporita, provala subito!
Nel periodo estivo le melanzane si trovano sempre, in tutte le varianti e sono rigogliose e gustose quindi perfette per realizzare piatti speciali come questo.
Non ti resta che procurarti gli ingredienti che ti occorrono e preparare questo favoloso piatto che conquisterà tutti.
Mettiamo insieme tutti gli ingredienti tipici dei più buoni piatti estivi ed otterrai uno dei piatto che senza dubbio amerai di più e riproporrai più volte anche quando hai ospiti. Farai sicuramente colpo con questa ricetta che raccoglierà consensi anche tra i più diffidenti ed amanti delle preparazioni tradizionali. Vediamo insieme come realizzarla!
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Ingredienti
700 gr di melanzane
Farina 00 q.b.
500 gr di pomodori maturi
300 gr di feta
Una cipolla
Basilico fresco q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Olio di semi q.b.
Per realizzare questo piatto iniziate lavando e spuntando le melanzane. Tagliatele a fette non troppo spesse e lasciatele in un colapasta ricoperte con sale grosso e pressate con un peso in modo che possano perdere la loro acqua di vegetazione. Lasciatele così almeno un’oretta, poi sciacquatele ed asciugatele benissimo.
Passatele nella farina e friggetele in olio di semi fino a che saranno dorate su entrambi i lati, poi lasciatele asciugare su carta assorbente. Fatto ciò lavate i pomodori e tagliateli a pezzi grossolanamente: versateli in un recipiente capiente ed aggiungete un po’ di cipolla affettata sottilmente, sale, basilico spezzettato ed olio extra vergine d’oliva.
Mescolate bene, poi aggiungete le melanzane fritte e la feta sbriciolata. Amalgamate ancora e trasferite in frigorifero fino al momento di guastarla oppure se non riuscite proprio a resistere, portatela subito in tavola e godetevi un pranzo fresco e strepitoso!
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