Per una cena fresca ma senza perdere il gusto e il sapore, vi proponiamo una ricetta ad hoc. Cuciniamo insieme la crema fredda con yogurt e zucchine.
Ottima per la cena, ma buona anche per il pranzo o per uno spuntino leggero. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono e mettiamoci all’opera.
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Iniziamo con il lavare le zucchine, spuntare le estremità e tagliamole a fette. Mettiamole, poi, in una pentola con dell’acqua bollente e lasciamole lessare (devono essere morbide, ma non sfaldarsi). Quando saranno cotte, scoliamole e mettiamole in una ciotola con dell’acqua fredda.
In una ciotola aggiungiamo lo yogurt e, a questi, uniamo anche le zucchine appena cotte. uniamoci anche l’aglio ben pulito, il succo del limone, l’olio, il pepe e il sale.
Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, mixiamo il tutto, fino all’ottenimento di una crema della consistenza che desideriamo. Quando sarà pronta, copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamola riposare in frigo per 60 minuti.
A parte, puliamo le carote, pelandole e tagliamole a fettine. Cuociamole, per pochi istanti in acqua bollente e poi passiamole sotto acqua fredda. Infine, asciughiamole con un canovaccio.
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Riprendiamo, trascorso il tempo, la crema di zucchine e yogurt dal frigo e distribuiamola nelle ciotole per servirla. Decoriamola con le fettine di carote e un ultimo giro d’olio.
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