Creme brulee allo zenzero | la ricetta rivisitata di un classico dolce

La creme brulee allo zenzero è una variante al classico dolce d’origine francese. Un dolce al cucchiaio con una nota piccante ed agrumata.

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Tempo di preparazione: 15′
Tempo di cottura: 40′

INGREDIENTI dose per 4 persone

1/2 litro di Panna liquida per dolci
6 Tuorli d’uovo

80 gr di Zucchero semolato
70 gr di Zucchero di canna
4 cm di Zenzero fresco

Preparazione della creme brulee allo zenzero

Per preparare questo delizioso dolcetto si inizia andando a sbucciare lo zenzero ed poi lo si grattugia usando una grattugia con fori medi. La polpa che si ottiene si strizza facendo attenzione a raccogliere il succo dello zenzero che si metterà in un pentolino.

Nello stesso pentolino si mette anche la panna e si mette sul fuoco per farla intiepidire, fiamma bassa, per scaldarla continuando a mescolare. In seguito, si mettono i tuorli con lo zucchero semolato in una ciotola e si montano.

Quando il composto sarà montato si aggiunge la panna aromatizzata con lo zenzero e si mette il composto in dei pirottini mono porzione. A questo punto si infornano in forno caldo per circa 40 minuti e poi si lasciano raffreddare e si trasferiscono in frigorifero per almeno 4 ore. Poco prima di servirli si cospargono con lo zucchero di canna e si caramellano in forno usando la funzione grill oppure si può usare l’apposito cannello da cucina. Servire il dolce quando il caramello si sarà raffreddato.

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