Le crespelle delicate alla pizzaiola, un primo piatto che tutti possono preparare. Un primo semplice veloce e saporito.
Anche se derivano dalla cucina francese, le crêpes o crespelle sono entrate da anni nelle nostre ricette. Perché sono molto versatili. Oggi prepariamo insieme una versione salata, le crespelle delicate alla pizzaiola. E lo faremo utilizzando il latte di soia, per renderle facilmente mangiabili anche agli intolleranti al lattosio. Altrimenti utilizzate il latte intero.
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Il principio delle crespelle delicate alla pizzaiola: diventano come una pasta ripiena e devono essere cotte al forno. Cosa metterci dentro, sta assolutamente alla vostra fantasia. Questa è la versione classica, a base di pomodoro e mozzarella. Ma in realtà potete utilizzare ogni tipo di ripieno, dalla carne alle verdure passando per il pesce. E servirle anche bianche, solo con la besciamella ma senza la passata di pomodoro.
Ingredienti
3 uova
450 ml latte di soia (o latte intero)
200 g farina 0
Uno dei vantaggi per le crespelle delicate alla pizzaiola è che potete prepararle in largo anticipo. Se le cuocete subito, tenete la teglia in frigo sino al momento di infornare. Altrimenti le potete congelare così come sono e tirarle fuori all’occorrenza
Preparazione
Partite dalle crêpes. In una ciotola rompete le uova, lavoratele con una forchetta e aggiungete metà della farina. Mescolate bene con una forchetta o una frusta. Poi aggiungete la rimanente farina e mescolate con cura per eliminare tutti i grumi.
Quindi aggiungete poco alla volta il latte, mescolando con la frusta in modo per evitare grumi e aggiungete 2 pizzichi di sale. Poi coprite il composto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Scaldate una padella antiaderente (o usate l’apposita crêpiera) e versate come un mestolo di composto nella padella. Muovete in modo che si distribuisca uniformemente in tutta la padella e cuocete per circa un minuto o comunque fino a che si stacca dalle pareti. Giratela e lasciatela un altro minuto, poi togliete e impilate le crêpes.
Quando saranno tutte pronte, dentro ad ognuna mettete 2 cucchiai di passata stendendola sulla superficie. Aggiungete qualche pezzetto di mozzarella su metà crêpes e 3-4 cucchiai di besciamella. Poi un pizzico di origano e arrotolate ( oppure potete piegala a metà).
Disponete le crêpes delicate alla pizzaiola in una pirofila e cuocete a forno statico già caldo a 180° per 10 minuti. In alternativa potete usare il microonde a 750° per 3 minuti. Servite ancora calde.
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