Le crocchette di riso con cuore cremoso di zucca sono una prelibatezza che non puoi non assaggiare: le troverai semplicemente irresistibili!
Una vera e propria bontà tutta da condividere, preparata con un po’ di furbizia senza sprecare tempo e soldi.
E’ una ricetta sfiziosa ed invitante che ti consentirà di impiegare il riso allo zafferano avanzato dal giorno prima, per trasformarlo in un piatto tutto nuovo.
Non pensare troppo, prendi i tuoi avanzi e rendi la serata speciale con una cena invitante ed insolita
Una vera bontà da condividere in occasione di una cenetta informale con gli amici o anche da portare in tavola come antipasto quando vuoi programmare un pranzo più elaborato. Soprattutto con l’inizio della stagione autunnale, la zucca ed il risotto diventano protagonisti assoluti delle nostre tavole, quindi perché non prepararsi ad accoglierli con questa ricetta favolosa?
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Ingredienti
500 gr di risotto allo zafferano freddo
300 gr di zucca
100 gr di burro
2 uova
150 gr di parmigiano grattugiato
Una cipolla
Pangrattato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio di semi q.b.
Preparazione delle crocchette di riso con cuore cremoso di zucca
Per realizzare questo finger food delizioso iniziate tagliando la zucca a pezzetti e versandola in una pentolina con un po’ d’acqua a filo, cipolla affettata finemente, sale ed olio extra vergine d’oliva. Portate a bollore e lasciate cuocere per circa 10 minuti: al termine la zucca sarà diventata morbida senza sfaldarsi ed avrà assorbito il condimento. Spegnete e trasferite in un colino: fate raffreddare completamente.
A questo punto versate il riso allo zafferano avanzato ben freddo di frigorifero in un recipiente ed unite le due uova leggermente sbattute con un po’ di sale e pepe, il parmigiano grattugiato ed impastate il tutto con le mani fino ad ottenere una consistenza morbida e non appiccicosa: se necessario aggiungete un po’ di pangrattato al impasto per evitare che sia troppo molle.
Formate con le mani le vostre palline di riso e formate un incavo all’interno: posizionate qualche pezzetto di zucca, richiudete e passatele nel pangrattato facendolo aderire bene su tutta la superficie. Trasferite le crocchette su un vassoio senza sovrapporle e fatele riposare in frigorifero per mezz’ora. Al termine friggetele in abbondante olio di semi bollente e quando saranno ben dorate, scolatele e trasferitele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servitele ben calde con un pizzico di sale e pepe.
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